Couve-flor e brócolis, ambos parte da família de vegetais que lutam contra o câncer, adicionam uma textura saudável a esta receita de jantar vegano deliciosa com quinua, passas e leite de coco. Coloque este prato picante no seu radar para um encontro vegano romântico no Dia dos Namorados.
Couve-flor e brócolis, ambos parte da família de vegetais que lutam contra o câncer, adicionam uma textura saudável a esta receita de jantar vegano deliciosa com quinua, passas e leite de coco. Coloque este prato picante no seu radar para um encontro vegano romântico no Dia dos Namorados.
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Crucifer Curry com Quinoa
6 porções
Ingredientes:
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- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola, cortada ao meio, cortada em fatias finas
- 3 xícaras de brócolis
- 3 xícaras de florzinhas de couve-flor
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 a 2 colheres de sopa de curry vermelho, dependendo do seu gosto
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 xícara de vinho branco
- Raspas de 1 limão
- 1 lata de leite de coco, agitada bem antes de abrir
- 1-1 / 2 xícaras de quinua vermelha cozida
- 2/3 xícara de passas ou groselhas secas
- 1/4 xícara de salsa fresca picada ou coentro
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione os vegetais e cozinhe, mexendo sempre, até que estejam macios.
- Adicione o alho e o gengibre e tempere com sal e pimenta, curry e tomilho. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até perfumar.
- Adicione o vinho e as raspas de limão, raspando o fundo da panela para soltar os pedacinhos dourados. Leve para ferver. Junte o leite de coco e leve ao fogo brando (não ferva).
- Junte a quinua e as groselhas e leve ao fogo brando. Espalhe as ervas frescas e sirva imediatamente.
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