O risoto é um prato quente e gratificante. Você vai adorar a textura cremosa desta receita, especialmente quando misturada com vegetais e nozes torradas.
Uma tigela de risoto quente e cremoso pode realmente acertar o ponto. Esta receita de espinafre vegan e risoto de cogumelos com nozes torradas combina texturas e sabores para uma refeição de boas-vindas.
Você precisará ficar perto do fogão para esta receita, mas o resultado vale a pena! O truque para fazer risoto cremoso é adicionar a porção líquida em incrementos. Depois de adicionar cerca de 1/3 do líquido, você agita e espera até que seja absorvido antes de adicionar mais líquido. Você vai fazer isso mais duas vezes para atingir a cremosidade ideal.
Outra coisa boa sobre este prato é que é um pouco mais saudável como opção vegana. Eu adicionei uma pasta amanteigada vegana e queijo parmesão vegan (embora não muito) à mistura. Também adoro adicionar nozes torradas. Eles fazem um bom contraste com a textura macia deste risoto.
Observação
Os alimentos veganos são feitos sem nenhum animal ou produtos derivados de animais. Verifique cuidadosamente os rótulos das embalagens dos produtos alimentícios que você usa para essas receitas para garantir que sejam vegan.
Risoto vegan de espinafre e cogumelos com receita de nozes torradas
4 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 xícara de cebola branca em cubos
- 2 dentes de alho, cortados em cubos
- 8 onças de cogumelos cremini, limpos e fatiados em pedaços grossos
- 2 colheres de chá de tomilho-limão fresco, folhas picadas (você também pode usar tomilho normal)
- 1 xícara de arroz Arborio cru
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de pasta amanteigada vegana
- 1/4 xícara de queijo parmesão vegan
- 2 xícaras (embaladas) de folhas de espinafre, lavadas e rasgadas em pedaços
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/8 xícara de nozes torradas picadas
Instruções:
- Adicione o azeite a uma panela grande em fogo médio-baixo. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 4-6 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais ou menos um minuto, tomando cuidado para não queimá-lo.
- Adicione os cogumelos e o tomilho à panela, mexa e cozinhe até os cogumelos amolecerem.
- Adicione o arroz à panela e misture com os outros ingredientes para revesti-lo. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo. Você deve ouvir o arroz chiar um pouco.
- Adicione o vinho. Cozinhe, mexendo, até que o líquido seja absorvido.
- Divida o caldo de legumes em terços. Adicione a primeira porção à frigideira. Cozinhe, mexendo, até que o líquido seja absorvido. Faça isso mais duas vezes com o caldo restante. Isso deve levar de 15 a 20 minutos. O arroz deve estar macio neste ponto.
- Pouco antes de a última fornada de caldo ser completamente absorvida, adicione a pasta amanteigada e o queijo parmesão. Misture bem.
- Desligue o fogo e coloque o espinafre na frigideira. Misture o espinafre no risoto. O calor vai murchar o espinafre.
- Adicione o sal e a pimenta e misture as nozes torradas. Misture bem.
- Servir quente.
Aqueça-se com este prato de risoto!
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