O risoto tem algo de especial, principalmente quando contém ingredientes surpreendentes, como curry e chutney de manga. Adaptamos esta receita de risoto vegano de uma receita de risoto de curry de Lundberg.
O risoto tem algo de especial, principalmente quando contém ingredientes surpreendentes, como curry e chutney de manga. Adaptamos esta receita de risoto vegano de uma receita de risoto de curry de Lundberg.
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Risoto de Curry com Cerejas Secas e Chutney de Manga
6 porções
Ingredientes:
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- 5 xícaras de caldo vegetariano
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena, cortada em cubos
- 1-1 / 2 xícaras de arroz Lundberg White Arborio
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/4 xícara de cerejas secas
- 1 colher de sopa ou mais chutney de manga quente
- 1/4 xícara de creme de soja original
- 1/2 xícara de queijo vegan ralado
- 6 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Instruções:
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- Cozinhe o caldo em uma panela média em fogo médio-alto.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida.
- Adicione o arroz e mexa até que os grãos estejam revestidos. Adicione o curry e o tomilho, mexa e, em seguida, adicione rapidamente o vinho e mexa até que o vinho seja absorvido.
- Adicione o caldo quente 1 xícara de cada vez, mexendo continuamente, até que cada xícara seja absorvida. O tempo de cozimento é de cerca de 20 minutos.
- Adicione as cerejas ácidas, o chutney, o creme de leite e o queijo, mexendo delicadamente para incorporar.
- Cozinhe por mais 5 minutos para aquecer. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa.
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