Quando você precisar de um deleite saboroso e reconfortante pela manhã ou no meio do dia, ficará feliz em pegar esses blintzes de queijo. Eles são a combinação perfeita de doces e salgados.
Uma doce combinação de queijos embrulhados num crepe? Parece divino. Blintzes de queijo são bons a qualquer hora, desde o café da manhã até lanches noturnos e todas as refeições entre eles. Eles são leves, mas satisfatórios e absolutamente deliciosos.
Blintzes de queijo caseiro
Porção 12
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo, peneirada
- 3/4 xícara de leite
- 2/3 xícara de água
- 4 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 1-1 / 2 xícaras de queijo ricota
- 1/2 xícara de cream cheese light
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
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Instruções:
- Em uma tigela média, bata os ovos, a água, o leite e o sal. Adicione lentamente a farinha, mexendo continuamente até que não haja grumos.
- Coloque a massa na geladeira para esfriar. Enquanto a massa esfria, misture a ricota, o cream cheese, o açúcar e a baunilha em um processador de alimentos. Coloque a mistura de queijo na geladeira para esfriar.
- Aqueça uma colher de manteiga derretida em uma frigideira de crepe ou frigideira pequena em fogo médio-baixo. Assim que a manteiga começar a chiar e deslizar facilmente sobre a superfície da frigideira, você está pronto para começar a fazer os crepes. Despeje algumas colheres de sopa da massa no centro da assadeira e incline-a imediatamente para que a massa se espalhe em uma camada fina e uniforme. Deixe cozinhar por cerca de um minuto ou até que a massa não esteja pegajosa. Vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado por 10 segundos. Transfira para um prato para esfriar. Continue este processo de aquecer a manteiga na panela e cozinhar crepes até que toda a massa se esgote.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Um crepe de cada vez, espalhe-os e coloque cerca de 3 colheres de sopa da mistura de queijo em linha reta ao longo do centro. Dobre os dois lados do crepe para dentro e enrole como faria com um sanduíche ou um burrito.
- Coloque os blintzes em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
- Sirva os blintzes com geléia, açúcar de confeiteiro, xarope de bordo ou outra cobertura de sua escolha.
Nota
Você pode acabar com mais crepes do que precisa, mas eles são fáceis de congelar e fazem um ótimo lanche com uma pitada de açúcar e um pouco de suco de limão sempre que quiser.
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