O sabor do vinho em cada mordida neste rico e farto bife da Borgonha é um alimento reconfortante ao máximo. A carne é tão macia, e é uma refeição maravilhosa de um prato, feita na panela elétrica.
Para mim, a parte mais difícil desta refeição foi encontrar o vinho certo. Procurei por um vinho da Borgonha, mas não consegui encontrar um. Mas a resposta foi fácil depois que finalmente perguntei a um dos funcionários da loja; um pinot noir é um vinho da Borgonha. Graças a Deus eu perguntei.
Uma das minhas massas favoritas é o fusilli, porque fica muito bonita e divertida. É uma massa forte também, que combina bem com carne e cenoura. Mas sinta-se à vontade para usar macarrão largo para este prato, se preferir.
Eu amo como a carne está macia e úmida neste prato. E eu gosto especialmente porque esta é uma refeição de um prato, com carne, vegetais e massas em um.
Receita borgonha de carne desfiada em panela lenta
A carne tenra, úmida e rica de Borgonha, feita com cogumelos e cenouras e servida com macarrão fusilli, é uma refeição elegante, porém farta.
4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 8 horas e 30 minutos | Tempo total: 8 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- 2 libras de carne assada desossada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 fatias de bacon picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola (branca ou amarela), picada
- 8 cogumelos brancos de tamanho médio, fatiados em fatias grossas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 dentes de alho picados
- 1-1 / 2 xícaras de cenouras cortadas (cortadas em pedaços de cerca de 1 polegada)
- 1-1 / 2 xícaras de pinot noir ou outro vinho da Borgonha
- 1 colher de chá de grânulos com sabor de carne
- 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
- 2 folhas de louro de tamanho médio a grande
- 2 colheres de sopa de salsa italiana picada, para a panela elétrica
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de salsa italiana finamente fatiada, para enfeitar
- 4 porções de fusilli, cozido al dente
Instruções:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite e o bacon.
- Deixe cozinhar até que o bacon esteja bem cozido. Com uma escumadeira, retire o bacon da frigideira e coloque na panela elétrica.
- Com o fogo ainda ligado, coloque a carne na frigideira.
- Deixe a carne dourar dos dois lados.
- Retire a carne da frigideira e coloque na panela elétrica.
- Adicione a manteiga à frigideira e deixe derreter.
- Adicione os cogumelos à panela e mexa. Deixe cozinhar até que comecem a dourar.
- Adicione o alho e mexa.
- Adicione a farinha e mexa.
- Deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo delicadamente.
- Transfira todos os ingredientes da frigideira para a panela elétrica.
- À panela, junte a cenoura, o vinho, os grânulos de carne, o tomilho, o louro, a salsa, o sal e a pimenta.
- Misture os ingredientes à volta da carne que está na panela.
- Defina a panela elétrica para 8 horas, tampe e deixe cozinhar.
- Quando a carne estiver cozida, use 2 garfos, um em cada mão, para desfiar a carne em pedaços bastante grandes.
- Prove a carne e adicione mais sal se necessário.
- Sirva a carne desfiada e os vegetais sobre a massa fusilli e cubra com o molho da panela elétrica.
- Enfeite com salsa.
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