Sopa de queijo Jalapeño

A sopa de queijo é sempre deliciosa, mas desta vez pegamos essa delícia e a tornamos ainda mais picante. Um pequeno chute jalapeño leva esta sopa ao próximo nível.

História relacionada. A versão italiana da sopa de cebola francesa de Giada De Laurentiis é encontrada no pão e no queijo

O tempo ainda está fresco e perfeito para uma grande tigela de sopa saudável. Esta sopa dá-lhe um sabor de queijo com uma pitada de jalapeño picante. É uma festa na sua boca!

Receita de sopa de queijo Jalapeño

Serve de 4 a 6 porções

Ingredientes:

6 tiras de bacon em fatias grossas, cortadas em fatias de 1 polegada
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 talo de aipo, picado
1 cenoura média, cortada em cubos
1-2 pimentas jalapeño, fatiadas (adicione mais ou menos dependendo do nível de calor desejado)
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de farinha multiuso
2 xícaras de caldo de galinha
1-1 / 2 xícaras meio a meio
Sal e pimenta a gosto
8 onças de queijo cheddar picante

Instruções:

Em uma panela grande de sopa, adicione o bacon e cozinhe em fogo médio até que comece a dourar. Adicione a cebola, aipo, cenoura e pimentão jalapeño. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os vegetais comecem a amolecer. Adicione o alho e cozinhe por alguns minutos até ficar perfumado.
Polvilhe farinha sobre os vegetais e mexa. Despeje o caldo de galinha e cozinhe até que não haja mais grumos de farinha. Adicione meio a meio e mexa até ficar bem quente, mas não ferva.
Faça purê da sopa no liquidificador de alta velocidade, no processador de alimentos ou no liquidificador de imersão. Assim que a sopa estiver homogênea, coloque de volta na panela e cozinhe até aquecer.
Retire a sopa do fogo e acrescente o queijo aos poucos. É melhor adicionar um punhado de cada vez. Mexa para garantir que cada adição derreta antes de adicionar um novo punhado de queijo.
Cubra com fatias de jalapeños ou bacon extra.