A importância do frango tradicional - SheKnows

As raças de frango que nossos antepassados ​​comeram, agora chamadas de frango de herança, são deliciosas. Eles têm um sabor e uma textura que você nunca soube que o frango poderia ter. Também é importante para o meio ambiente comer mais frango tradicional, e isso pode potencialmente ajudar a salvar nosso ecossistema.

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A importância do frango tradicional

A primeira vez que comer frango tradicional, esquecerá tudo o que sabia sobre o que as aves podem ser. O frango com o qual a maioria das pessoas está acostumada, porque é vendido em restaurantes e lojas, é o que as pessoas esperam quando pensam em frango. Tem um sabor bastante suave, pode ter uma textura meio mole, mas o mais importante, é tudo o mesmo. Literalmente, as galinhas que crescem em galpões no Nordeste são, geneticamente, a mesma raça das galinhas que crescem no Sudoeste. Sério, você já se perguntou por que a mesma receita de frango pode ser usada em pássaros que foram criados em duas partes diferentes do mundo? É porque não há diferença na carne.

Entra em cena o frango de herança, que não é um frango, mas várias raças diferentes, cada uma com suas características próprias. Alguns são ótimos para fritar, outros para estufar. Alguns são muito refogados, enquanto outros tipos precisam ser cozidos por muito tempo antes de estarem prontos. No entanto, em quase todos os casos, se você souber o que fazer com eles, o frango tradicional tem um sabor diferente do que você está acostumado. Melhor ainda, se criadas de maneira adequada, as raças de herança podem ter menos impacto ambiental e ajudar o ecossistema. É por isso que eles são importantes, mas vamos considerar esses fatores com um pouco mais de profundidade.

Frango natural

Em primeiro lugar, o frango tradicional é o frango da natureza. Não foi adulterado ou geneticamente modificado. O frango que você encontra nas lojas, mesmo que seja totalmente natural ou orgânico, ainda vem de um produto geneticamente modificado raça que foi criada não pelo seu sabor, mas pelo seu tamanho e para que cresça três vezes mais rápido que o natural frango. Nunca se esqueça de que termos como tudo natural e orgânico se referem a como a carne foi criada, não ao caldo de onde veio o frango. Para os puristas da comida, isso por si só é um ponto para o frango tradicional.

Tratamento humano

Embora não haja nada que diga que o frango herdado deve ser criado de maneira humana, na prática isso ocorre com frequência. A menos que diga especificamente caipira, a galinha de hoje nasce em um enorme celeiro, vive em seus próprios excrementos e não pode mover-se porque não há espaço e porque foi projetado para ser tão grande que pode quebrar suas próprias pernas enquanto andando. Essas condições não podem produzir a mesma qualidade de frango que caipira.

A boa notícia é que hoje, os criadores de frango tradicionais deixam seus frangos correrem soltos e ter uma vida feliz, o que produz uma carne de melhor qualidade.

Sabor

Novamente, o frango que você compra na loja foi projetado para crescer mais rápido e maior do que o frango natural. A boa notícia é que a ciência produziu um pássaro maior. Infelizmente, isso aconteceu à custa do sabor. Experimente você mesmo e veja se concorda com a herança, frango tem um gosto melhor.

Diversidade

Todo frango comercial é essencialmente uma raça. Isso significa que todo o nosso suprimento de aves é atualmente extremamente suscetível a doenças, parasitas e outros pressões, ao passo que ter várias raças de frango significa que pelo menos uma raça pode ser resistente ao doença. Se algo acontecer que afete o frango, como o recente susto da gripe aviária, seria possível exterminar quase todos os frangos do mundo. Mesmo que não mate toda a população de galinhas, sustos como a gripe aviária aumentam o preço do frango só porque não há outras alternativas.

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