Tofu refogado com molho de cogumelos - SheKnows

Quando as noites frias de outono vierem, aqueça sua barriga com este prato de tofu refogado com cogumelos. Encontrei esta receita de jantar vegano deliciosa em Laura B. Livro de receitas recém-lançado de Russell A cozinha asiática sem glúten (Celestial Arts, agosto de 2011). Ao contrário das receitas de refogadas à base de carne, esta receita de refogada vegana leva alguns minutos.

História relacionada. Martha Stewart acabou de compartilhar um curry cremoso de brócolis que você vai comer no outono.

Tofu refogado com molho de cogumelos

4 porções

Receita apresentada em A cozinha asiática sem glúten por Laura B. Russell.

Ingredientes:

• 1/4 xícara de amido de batata

• 2-1 / 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido

• 1 quilo de tofu firme, cortado em cubos de 1-1 / 2 por 1/2 polegada, escorrido em toalhas de papel por 15 minutos

• Sal

• Pimenta do reino moída na hora

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado

• 1/4 libra de cogumelos shiitake, em fatias finas

• 1/4 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1/2 polegada

• 1 colher de sopa de tamari

• 1 colher de sopa de saquê

• 1/2 colher de chá de açúcar

• 1 xícara de caldo de cogumelos

• Jalapeño vermelho, em fatias finas

Instruções:

1. Coloque a fécula de batata em um prato pequeno.

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.

1. Tempere o tofu com sal e pimenta e mergulhe os dois lados maiores na fécula de batata, removendo o excesso.

1. Adicione o tofu à panela e cozinhe até dourar claro, 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira o tofu para um prato limpo e limpe a assadeira.

1. Na mesma panela, aqueça o óleo restante em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

1. Adicione os cogumelos e o feijão verde e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos amolecerem, cerca de 3 minutos.

1. Junte o tamari, o saquê e o açúcar. Adicione o caldo e leve para ferver.

1. Adicione o tofu à panela, tampe e cozinhe lentamente, virando o tofu uma vez, até aquecer por 10 a 15 minutos.

1. Polvilhe com galinha-jalapeno e sirva.

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