Não experimentei pavlova até dois anos atrás, em um almoço com tema australiano. (Você sabia que é uma coisa australiana? Porque eu não tinha feito isso até então.) Eu sempre evitei porque parecia o topo de uma torta de limão e merengue, e para ser honesto, essa é a torta mais nojenta que eu tenho em mente.
Mas quando ele foi colocado na minha frente como minha única escolha de sobremesa, é claro que eu tive que dar uma mordida. Uma mordida acabou sendo eu lambendo o prato cerca de cinco minutos depois, porque estava bom. É como merengue e algodão doce combinados, porque tem um pouco de mastigação acontecendo com o algodão doce, o tipo de coisa que derrete na boca ao mesmo tempo.
A melhor parte é que você pode finalizar com o que quiser. Qualquer fruta serve; até mesmo um pouco de chantilly também seria ótimo. E o mais importante, é a sobremesa mais simples que você pode fazer. Sério... Sua batedeira faz todo o trabalho, e você simplesmente assa, espera e depois se delicia com essa beleza.
Receita de pavlova de romã e cranberry
Uma sobremesa simples de merengue perfeita para a celebração de ano novo.
4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1 hora | Tempo inativo: 1 hora | Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Ingredientes:
- 4 claras de ovo
- 3/4 xícara de açúcar
- 5 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1/2 xícara de cranberries
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de arilos de romã
- 1 colher de sopa de mel
- Menta, para enfeitar
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 300 graus F, e forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira.
- Para a tigela da batedeira equipada com o batedor, adicione as claras em neve.
- Bata em alta velocidade por cerca de 1 a 2 minutos até que se formem picos moles.
- Adicione lentamente o açúcar enquanto a batedeira está funcionando e continue mexendo até ficar brilhante.
- Retire a tigela da batedeira e acrescente o amido de milho e o vinagre.
- Transfira a mistura para a assadeira, fazendo uma forma circular e ligeiramente recuada no meio.
- Coloque no forno e abaixe imediatamente a temperatura para 250 graus F.
- Asse por 1 hora, desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente no forno com o fogo desligado.
- Depois de esfriar, comece a cobertura combinando os cranberries, o suco de laranja e o mel em uma pequena panela em fogo médio.
- Cozinhe até que os cranberries comecem a estourar e a maior parte do líquido tenha cozido. Desligue o fogo, junte as romãs e coloque por cima da pavlova.
- Enfeite com hortelã.
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