A época perfeita para saborear figos frescos é do final do verão ao outono. Essas frutas suculentas e carnudas podem ser consumidas simples ou em pratos doces ou salgados, e vão trazer uma delícia adorável a qualquer refeição. Portanto, ignore os figos secos por alguns meses para se deliciar com os frescos.
Tudo sobre figos
Variedades de figo
Existem muitos tipos de figos disponíveis em todo o mundo. Alguns dos mais comuns são Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black or White, Kadota, Lemon Figs, Adriático, Calimyrna e Mission Figs.
Alguns dos figos mais comuns - Mission Figs, Calimryna, Adriatic ou Kadotaare - são da Califórnia. Destas variedades, todas têm casca dourada (exceto os Mission Figs) e são ótimas para secar ou comer como está ou em pratos doces e salgados.
Escolha, armazenamento e preparação de figos
Os figos são muito perecíveis, especialmente em climas quentes, e devem ser consumidos em um ou dois dias ou na compra.
Selecionando figos: Ao escolher figos, escolha frutas ricamente coloridas e sem manchas que sejam macias, mas não pastosas. Além disso, opte por figos com um lindo cheiro frutado, que indica amadurecimento e também o máximo de conteúdo antioxidante.
Armazenamento de figos: Guarde os figos na geladeira em uma única camada em um recipiente ou sobre papel-toalha (coberto), não perto de nada que possa machucá-los. Se os figos que você comprou estiverem um pouco mal maduros, amadureça-os em uma área escura e fria de sua cozinha.
Preparando figos: Para preparar figos frescos, basta lavar e retirar os caules. Eles podem ser comidos inteiros ou cortados pela metade, fatiados ou cortados em cubinhos.
Servindo sugestões para figos
Uma das formas mais populares de comer figos são em barras de figos. Uma forma elegante de degustá-los é recheado com um queijo de pasta mole e envolto em presunto ou bacon. Os figos podem até ser transformados em um saboroso molho de massa ou simplesmente adicionados a saladas e cereais matinais. Para a sobremesa, os figos são deliciosos escaldados e servidos com sorvete ou bolo de anjo.
Receitas de figos
Figos embrulhados em presunto
Rende 9 porções
Ingredientes:
9 figos grandes e frescos, caules e cortados ao meio
18 fatias finas de presunto, cerca de 4 onças
3 colheres de sopa de queijo de cabra
18 pedaços grandes de nozes, torradas
Instruções:
1. Pré-aqueça a grelha e forre uma assadeira com papel alumínio. Enrole cada metade de um figo em uma fatia de presunto e arrume-a em uma única camada sobre a assadeira.
2. Coloque os figos sob a grelha e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que o presunto fique ligeiramente crocante. Vire os figos para cozinhar do outro lado, cerca de 2 minutos.
3. Coloque 1/2 colher de chá de queijo de cabra em cada figo e coloque-os de volta na assadeira.
4. Coloque novamente sob a grelha por cerca de 30 segundos ou até que o queijo esteja apenas aquecido e amolecido. Cubra cada figo com um pedaço de noz-pecã.
Macarrão de Bacon e Figo
Rende 4 porções
Ingredientes:
1 libra de linguine seco ou fresco
1/2 libra de bacon
1 abobrinha pequena
8 figos frescos, com haste
1 colher de sopa de alho picado
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
Pimenta moída na hora
Pitada de sal
Instruções:
1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra (economizando cerca de 3/4 xícara de água do macarrão) e reserve. Enquanto isso, cozinhe o bacon até ficar crocante no microondas ou na frigideira.
2. Passe as abobrinhas e os figos nos espetos e coloque na grelha pré-aquecida. Cozinhe por 2 a 4 minutos ou até ficar macio. Retire as abobrinhas e os figos da grelha e corte em cubos.
3. Em seguida, refogue o alho em 1/2 xícara de água do macarrão em uma frigideira por alguns segundos até que esteja perfumado, em seguida, adicione a abobrinha, figos, bacon e macarrão.
4. Adicione o queijo e tempere com pimenta e sal. Misture em uma frigideira até aquecer completamente. Adicione mais água do macarrão, se necessário, para soltar o molho. Sirva com mais queijo, se desejar.
Torta de figo
Rende 8 porções
Ingredientes:
1 (9 polegadas) de crosta de torta, assada
3/4 libra de figos frescos, caules e divididos em quartos
2 ovos batidos
2 colheres de sopa mais 1/4 xícara de açúcar granulado, dividido
1/4 colher de chá de sal
3 claras de ovo
Instruções:
1. Coloque os figos em uma panela e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por 2 a 3 horas ou até ficarem macios, adicionando mais água se necessário para mantê-los úmidos.
2. Quando os figos estiverem prontos, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Combine 2 ovos inteiros com 2 colheres de açúcar e sal e despeje a mistura na panela com os figos, mexendo bem e até que não haja grumos.
3. Continue cozinhando em fogo baixo até a mistura ficar espessa, cerca de 8 a 10 minutos. Despeje a mistura na casca pré-assada. Em seguida, bata as claras em neve até ficarem firmes.
4. Bata em 1/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, até fazer um merengue. Passe o merengue sobre a torta e leve ao forno.
5. Asse por 10 a 15 minutos ou até que o merengue esteja levemente dourado.
Mais receitas de figo
- Favorito de ChefMom receitas de figo
- Cozinhando com figos frescos
- Paneer e Fig Pizza Canela
- Fragrant Lamb and Fig Stew
