Morar em um apartamento de 500 pés quadrados em Nova York, a noção de vinho o armazenamento é ridículo. Embora eu adorasse dizer que mantenho meu vinho em uma adega climatizada com temperatura controlada ou em um elegante vinho rack, a realidade é que eu guardo meu vinho debaixo da pia da cozinha ao lado do Drano e limpo suprimentos. Acontece que existe um método melhor para preservar suas garrafas, mesmo para moradores da cidade com espaço limitado. Eu perguntei a Adam Fleischer, dono da The Wine Spot em Cleveland, Ohio, para compartilhar suas dicas sobre Wine Storage 101.
Por que isso importa
“O vinho é um produto orgânico, como a comida, e tem um ciclo de vida. Como a comida, a maioria dos vinhos fica melhor com um pouco de envelhecimento. ” Fleischer diz. Se armazenado corretamente, você poderá desfrutar de um bom vinho em várias fases da vida. “Vinho armazenado por um longo período de tempo (anos) mudará de cor e sabor. O vinho branco escurece e o vinho tinto clareia com o tempo. Não necessariamente uma coisa ruim, apenas o processo natural de envelhecimento em ação. ”
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Se você não armazenar o vinho adequadamente, Fleischer avisa, ele envelhecerá prematuramente. “Em casos extremos, ele 'se transformará' em vinagre ou desenvolverá um sabor semelhante a nozes, como um xerez seco, quando se tornar exposto a muito oxigênio. ” Simplificando, um vinho armazenado incorretamente ou um vinho que envelheceu por muito tempo terá sabor mau. É por isso que nos restaurantes, eles fazem você cheirar e provar o vinho antes de servi-lo - para se certificar de que não está estragado.
Armazenamento de curto prazo
Boas notícias, moradores da cidade: você não precisa de uma adega extravagante se planeja beber suas garrafas nas próximas semanas ou mesmo meses. Fleischer recomenda armazenar as garrafas em temperatura ambiente em um lugar escuro e fresco, como um porão ou armário, se você tiver pouco espaço. “Se você tiver algumas garrafas à mão que planeja beber em um ano ou menos, guardá-las no armário é ótimo - talvez aloque metade de sua sapateira para vinho”, sugere ele. No entanto, evite guardar vinho ou champanhe na geladeira por mais de algumas semanas. “As baixas temperaturas e a vibração do motor irão quebrar o vinho muito rapidamente.” Basta colocar seus brancos, espumantes ou rosé na geladeira quando estiver pronto para bebê-los.
O pior lugar para armazenar vinho? Em uma cozinha quente ou próximo a uma janela ensolarada. Portanto, aquela adorável prateleira de vinho ao lado do seu forno é, na verdade, uma péssima ideia. “O vinho não gosta de calor ou luz, especialmente o sol intenso que entra pela janela.” Fleischer diz.
Armazenamento de longo prazo
Uma das coisas mais importantes a lembrar ao armazenar o vinho é a temperatura. Idealmente, o vinho deve ser mantido em um ambiente fresco e escuro em torno de 55 a 65 graus F, o que ajuda o vinho a envelhecer adequadamente. Para armazenamento de longo prazo (pense em anos), opte por uma prateleira ou prateleira para vinhos, uma caixa de madeira ou papelão ou uma geladeira para vinhos, diz Fleischer. Guarde as garrafas de lado para manter a rolha úmida - quando uma rolha seca, pode deixar entrar ar dentro da garrafa.
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“Se você está comprando vinhos particularmente raros ou caros que não planeja beber por muitos anos, um vinho geladeira, mantida adequadamente pode ser um bom investimento e pode ajudá-lo a dormir melhor à noite. ” Fleischer diz.
Armazenamento de garrafas de vinho abertas
Basta colocar a rolha de volta no vinho (tinto, branco ou espumante) e guardar na geladeira, informa Fleischer. As garrafas de vinho abertas duram alguns dias ou até uma semana. “Vinhos brancos e rosés oxidam mais rápido, então você pode notar uma mudança sutil no sabor, mas deve ser muito bebível.” Fleischer diz. “Para os tintos, deixe-os descansar por 15 a 30 minutos antes de bebê-los.”
A vida é muito curta para beber vinho ruim, então siga estas dicas e guarde suas garrafas com segurança. Estou saindo para limpar minha coleção de sapatos para abrir espaço para o meu vinho.
