Quando você viaja sério cozimento círculos do jeito que eu faço, você inevitavelmente começa a entrar nos mínimos detalhes sobre os ingredientes. Você pode discutir em profundidade os prós e contras da abóbora enlatada ou como certas marcas de manteiga de amendoim são apenas mais satisfatórias (pssst ...você pode descobrir qual aqui!). Recentemente, porém, com a crescente popularidade da manteiga Kerrygold e todo o interesse dos meus amigos foodies em panificação, estamos nos perguntando o que realmente é a melhor manteiga.
Portanto, é claro que tínhamos que testar as manteigas. Afinal, se você vai trabalhar um pão caseiro durante toda a tarde, você quer ter certeza de que está cobrindo com a melhor manteiga que puder encontrar - sem mencionar que você vai querer a mesma manteiga em todos os seus biscoitos e bolos.
Em esforços para nos prepararmos para os nossos cozimentos de maior sucesso, experimentamos a variedade salgada das seguintes marcas: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O’Lakes, Land O’Lakes European Style, Organic Valley, Organic Valley Cultured Pasture Butter e Shurfine. Descubra o que mais gostamos!
Menções honrosas
Às vezes, nossos testes de sabor são quase perto demais para ligar. Incluímos essas duas ótimas opções de manteiga porque elas obtiveram ótimas notas, mas por pouco perderam o pódio.
Land O'Lakes: 7/10
Nossos testadores consideraram esta uma "manteiga de livro" com a quantidade certa de sal, que é exatamente o que você está procurando na panificação. Nós o recomendamos para seu próximo lote de cookies.
$ 5,25 por libra; disponível em todo o país
Mercado de Círculo Completo: 7,1 / 10
Esta manteiga orgânica certificada é feita com creme de vacas que não são tratadas com antibióticos ou hormônios de crescimento adicionados. Nós gostamos por seu teor de sal ligeiramente mais alto, fazendo uma pasta realmente satisfatória para uma baguete tostada.
$ 6,15 por libra; disponível em muitas mercearias em todo o país
Melhor manteiga premium: Land O’Lakes European Style
Pontuação: 7.6/10
Olhando para Land O’Lakes European Style no supermercado, eu me pergunto o que torna esta manteiga premium. Foi a caixa de fantasia? Era o rótulo de ser “europeu” como seu concorrente Kerrygold? Bem, nossos testadores chegaram ao fundo desta e determinaram que esta manteiga foi rotulada como premium por sua textura aveludada.
Talvez essa textura excepcional venha da gordura adicional do leite nesta manteiga. A manteiga europeia Land O’Lakes contém 82 por cento, enquanto as manteigas americanas só devem conter 80. Talvez aqueles 2% a mais tenham realmente empurrado essa manteiga de boa (como sua prima com menção honrosa) para ótima. Talvez seja um pouco mais junto com o equilíbrio perfeito de creme e sal desta manteiga. Quase perfeição.
$ 7,19 por libra; disponível em todo o país
Melhor pequeno produtor: Freis Von Kiel
Pontuação: 8.8/10
Isso nós sabemos que é verdade: os moradores de Wisconsin são apaixonados por sua manteiga - tanto assim que eles não aceitam imitadores inteligentes. Portanto, pode estar em nosso sangue reconhecer uma boa manteiga de Wisconsin como Freis Von Kiel.
Esta manteiga cremosa, amarelo-claro, recebeu muitos elogios por sua textura sedosa e aparência natural. Na verdade, vários testadores fizeram anotações sobre como essa marca parecia a mais nova para eles. Considerando que esta manteiga vem de cerca de 60 milhas de distância, consideramos que é muito fresca!
Também é importante notar que das oito manteigas que experimentamos, a manteiga Freis Von Kiel foi a única com classificação Wisconsin Grau A (versus Grau AA como as outras). De acordo com o Departamento de Agricultura de WisconsinAs manteigas de grau A geralmente têm um sabor mais forte do que suas contrapartes AA, então talvez todos estivéssemos pegando (e amando!) Esses sabores um pouco mais fortes.
$ 4,19 por libra; disponível na Sendik's e em outras mercearias de Wisconsin
Melhor show: Shurfine
Pontuação: 8.9/10
Surpreendendo todos os testadores em nosso painel, a marca genérica ficou em primeiro lugar neste teste! Shurfine, uma marca de marca própria vendida em muitas mercearias independentes, provou ser a manteiga favorita da minha equipe. Os testadores notaram sua consistência excepcionalmente lisa e textura espessa e cremosa. Quando se tratava de provar, as pessoas estavam anotando como essa manteiga era fresca e saborosa e como o leve toque de sal realmente acentuava o sabor.
Já que estávamos tão surpresos com este genérico, eu fiz uma pequena pesquisa para descobrir exatamente o que estava separando a manteiga de Shurfine do pacote. Olhando para o rótulo, pude identificar exatamente de onde veio o creme para esta manteiga com seu código de planta. Usando De onde é meu leite? para pesquisar, descobri que esta manteiga vem de Greenwood, Wisconsin, e do mesmo laticínio que produz manteiga de Grassland. Este trabalho de detetive valeu a pena, e estamos felizes em saber que nossa manteiga vem de uma fazenda não muito longe - sempre um bônus.
$ 4,59 por libra; disponível em mercearias independentes em todo o país
Aprendizado
As diferenças são sutis.
Quando se trata de escolher a melhor manteiga, saiba que estamos falando sobre diferenças incrivelmente pequenas de uma marca para a outra. Como todas essas manteigas contêm apenas dois ingredientes - creme e sal - os resultados são todos semelhantes. Essencialmente, tudo se resume ao sabor dos próprios ingredientes. No entanto, nós moradores de Wisconsin aqui estamos muito felizes que nossas duas manteigas favoritas vêm do nosso estado! Mostra que não somos chamados de Dairy State à toa!
O preço é um mau indicador de gosto.
Indo para este teste, eu tinha 100 por cento de certeza de que nossas opções de manteiga mais caras chegariam ao topo. Afinal, por que manteigas como Kerrygold e Land O’Lakes European Style custariam tanto se não valessem a pena? Mas, no final das contas, nossas principais escolhas incluíram nossos dois menos caros e nossa marca mais cara.
É tudo de bom.
No final das contas, todas as manteigas são muito boas. Claro, alguns testadores saíram com uma nova marca que gostariam de ver em sua pilha pequena, mas no geral, não achamos que as diferenças sejam suficientes para fazer mudanças significativas em seu receitas.
Originalmente publicado emGosto de casa.
