Se suas únicas lembranças das beterrabas (como a minha) são aquelas vermelhas, enlatadas e gelatinosas, então continue lendo para obter receitas de beterraba mais apetitosas e saborosas.
Como colher e armazenar beterraba
Ao selecionar beterrabas, você deve sempre procurar aquelas com as folhas verdes ainda presas. Não só as verduras são comestíveis, mas também significa que as beterrabas serão as mais frescas. Além de examinar as folhas, você deve procurar raízes pequenas a médias, sem pontos moles ou rachaduras na pele.
A cor deve ser um vermelho profundo ou branco ou amarelo limpo (sem manchas grandes). As beterrabas menores geralmente apenas significam que são mais jovens e, portanto, mais macias, então não se preocupe com o tamanho, maior nem sempre é melhor com beterrabas.
Quando você levar suas beterrabas para casa, simplesmente corte as folhas, deixando cerca de cinco centímetros presas à raiz. Se você está pensando em comer verduras, que funcionam muito bem em saladas ou salteadas com um pouco de azeite, guarde-as em um saco plástico na geladeira por alguns dias. A parte da raiz pode ser armazenada sem lavar na geladeira por até cerca de quatro semanas. Quando estiver pronto para usá-los, basta lavá-los, sem a necessidade de descascá-los.
Como cozinhar beterraba
Uma das maneiras mais básicas de preparar a beterraba para comer é fervê-la por cerca de 30 a 50 minutos ou até que estejam macias ao garfo. Você não quer cozinhá-los demais ou a maioria de seus benefícios para a saúde serão reduzidos. Uma vez que estejam macias, as cascas devem escorregar facilmente ou, se as beterrabas forem muito jovens, as cascas podem ser mantidas e comidas. Eles também funcionam muito bem quando assados ou salteados.
Ideias para receitas de beterraba
As beterrabas são deliciosas quando servidas resfriadas em saladas, assadas ou salteadas com um pouco de azeite ou suco de limão ou servidas com outras raízes. Alguns sabores e ingredientes que combinam bem com beterraba são laranja, erva-doce, queijo de cabra e feta e verduras saudáveis. Você pode até servir beterraba crua ralada por cima de uma salada fresca.
