Provavelmente, você tem uma garrafa de vinagre balsâmico em mãos. Mas você conhece todas as coisas incríveis que pode fazer com ele? Inspire-se com essas ideias sazonais para aproveitar ao máximo o vinagre balsâmico neste verão.
Uma invenção italiana, o vinagre balsâmico está amplamente disponível na maioria dos supermercados e vem em uma variedade de sabores e qualidades. Seu sabor picante e levemente adocicado o torna um ótimo complemento para molhos para salada, marinadas e até sobremesas!
Molho de salada e marinada
O uso mais comum do vinagre balsâmico é em um molho para salada. Uma simples mistura de azeite de oliva extra virgem e vinagre balsâmico resulta em um vinagrete básico saudável e delicioso. Para fazer um vinagrete balsâmico cremoso, misture vinagre balsâmico, azeite de oliva, uma pitada de mostarda e um pouco de parmesão ralado em um processador de alimentos. Experimente adicionar outros ingredientes para um molho mais inspirado - como este molho balsâmico de bordo, vinagrete balsâmico e laranja ou melaço e vinagrete balsâmico.
Além de ser ótimo em molhos para salada, o vinagre balsâmico também faz uma marinada incrivelmente saborosa. O ácido ajuda a quebrar cortes duros de carne, como neste bife grelhado balsâmico e marinado com alho. Cortes de carne mais tenros podem ser temperados com uma marinada rápida, como esta frango balsâmico grelhado.
Esmaltes e reduções
O vinagre balsâmico também é muito reduzido e escovado em salmão ou como um esmalte para costelas. E para deixar qualquer refeição mais saborosa, prepare uma redução de vinagre balsâmico. Simplesmente cozinhe o vinagre balsâmico por cerca de 10 minutos até que tenha reduzido e tenha uma consistência espessa e xaroposa. Concentra o sabor e é excelente regado com carnes ou vegetais grelhados. Tente isto filé mignon com redução balsâmica de vinho tinto ou neste verão e vegetariano torta caprese com ricota com ervas e redução balsâmica.
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Coquetéis e sobremesas
Por mais que ame vinagre balsâmico, você pode não ter pensado em bebida antes - mas por que não? O sabor doce pode ser uma adição inesperada e deliciosa aos coquetéis, principalmente quando incorporado em um xarope simples. Experimente este xarope simples balsâmico de morango na próxima vez que for dar um coquetel e esteja pronto para impressionar seus convidados! O coquetel Desmo e essa divertida versão do Bloody Mary também incorporam vinagre balsâmico.
A doçura do vinagre balsâmico também é exatamente o que o torna um belo ingrediente para ser usado em sobremesas criativas. Combina naturalmente com morangos, por isso esta panna cotta com morangos em molho balsâmico e morangos balsâmicos simples (receita abaixo) são naturais. Também é ótimo nesta receita aconchegante de maçãs balsâmicas e caramelo quentes, que é perfeita em qualquer época do ano.
Receita de morango balsâmico
4 porções
Ingredientes:
- 1 litro de morangos, descascados e cortados ao meio
- 3 colheres de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de alta qualidade
- Suco de 1/2 limão
- Chantilly, para servir
- Menta rasgada, para enfeitar
Instruções:
- Coloque os morangos em uma tigela e misture com o açúcar.
- Deixe macerar por 10 minutos em temperatura ambiente.
- Adicione o vinagre balsâmico e o suco de limão. Misture levemente e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Despeje em quatro tigelas ou copos e cubra com chantilly e hortelã rasgada, ou coloque a mistura em um bolo ou sorvete de baunilha.
Nos digam!
Qual é o seu uso favorito para o vinagre balsâmico? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
Usos mais criativos para vinagre balsâmico
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