O espaguete é há muito tempo a ideia favorita para um jantar em família e parece que existem maneiras quase infinitas de preparar este clássico atemporal. As receitas variam, desde molho em bois comprado em loja sobre macarrão até versões de carne saudáveis que levam horas para cozinhar. Para uma abordagem fresca e fácil desta refeição tradicional, esta receita é uma que você com certeza vai adorar.
Espaguete com tomate cereja e almôndegas de peru
Porção 4
Ingredientes:
- 3 litros de tomate cereja
- 2 colheres de sopa mais 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 6 dentes de alho picados
- 2 chalotas, picadas
- 1/2 xícara de manjericão fresco picado
- 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 libra de peito de peru moído
- 1/3 xícara de pão ralado com tempero italiano
- 1 colher de chá de mistura de temperos italianos
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de queijo ricota
- 1/4 xícara de salsa italiana picada (folha plana)
- Sal kosher
- Pimenta moída fresca
- Queijo parmesão ralado e salsa italiana para enfeitar
Instruções:
As almôndegas de peru
- Em uma tigela média, acrescente o peru moído, a farinha de rosca temperada, a ricota, o ovo, o tempero italiano, 1/4 de xícara de salsa e uma pitada de sal e pimenta. Homogeneizar.
- Forme almôndegas de 2,5 a 2,5 cm e coloque-as em uma assadeira. Asse as almôndegas no forno a 400 graus F por aproximadamente 20 minutos (virando na metade) ou até que estejam cozidas.
O molho e a massa
- Em uma tigela grande, misture os tomates cereja com 2 colheres de sopa de azeite e despeje em uma assadeira.
- Polvilhe com sal.
- Asse os tomates no forno a 400 graus F por cerca de 12 minutos ou até ficarem macios.
- Em uma frigideira grande, aqueça 1/4 de xícara de azeite em fogo médio-baixo.
- Adicione as cebolas picadas e o alho. Cozinhe até ficar macio.
- Enquanto isso, ferva uma grande panela de água salgada e siga as instruções da embalagem para cozinhar espaguete suficiente para quatro pessoas.
- Enquanto a massa cozinha, raspe os tomates, o azeite e o sal da assadeira e coloque-os na mistura de alho. Adicione o vinagre balsâmico e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- Adicione o manjericão picado e retire do fogo.
- Escorra o espaguete e coloque em uma tigela grande de macarrão.
- Adicione três almôndegas de peru por pessoa e depois o molho. Polvilhe com salsinha e parmesão ralado fresco, a gosto.
Observação
O molho de tomate cereja não é apenas delicioso, mas também bastante versátil e pode ser usado sempre que um molho de tomate for necessário. Despeje-o sobre o bolo de carne, use-o como molho para fazer pão crocante ou adicione-o ao espinafre ou abobrinha salteados para um bom acompanhamento. Se precisar de um sabor mais rico de tomate, você pode modificar facilmente esta receita adicionando uma colher de pasta de tomate enquanto cozinha.
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