Esses bolos coloridos e saborosos são fáceis de preparar e podem ser preparados com antecedência e reaquecidos no forno.
Bolos de batata doce de brócolis
Serve 4-5 porções
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Ingredientes:
- Florzinhas de brócolis de 1 libra, cortadas em pedaços pequenos
- 2 libras de batata-doce, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola picadinha
- 3 xícaras de água
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
Instruções:
- Em uma panela grande, misture o brócolis, a batata-doce, a cebola e a água.
- Leve para ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe, tampado, por 20 minutos.
- Escorra os vegetais e use um espremedor de batatas para amassar os ingredientes.
- Adicione o tomilho e tempere com sal e pimenta. Mash novamente.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Divida a mistura de brócolis em 10 hambúrgueres.
- Em lotes, adicionando mais óleo se necessário, cozinhe os hambúrgueres por 5 a 6 minutos de cada lado.
- Sirva quente com manteiga vegana e creme de leite.
Nota do cozinheiro: você pode fazer esses bolos com até dois dias de antecedência, deixá-los esfriar completamente e mantê-los refrigerados até que esteja pronto para servi-los. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e coloque os bolos em uma assadeira. Asse por 15 minutos ou até que esteja bem aquecido e crocante por fora.
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