Uma maneira fácil de adicionar sabor suculento ao seu baixo teor de carboidratos refeições é fazendo sua própria variedade de condimentos com baixo teor de carboidratos. De tapenade a aioli, você pode dar a seus pratos comuns um toque gourmet com muito poucos carboidratos e um nível luxuoso de sabor. Cada um desses condimentos contém menos de 2 carboidratos por colher de sopa.
Tapenade de azeitona simples
Rende cerca de 1 xícara
Cheio de gorduras saudáveis e sabor de terra, tapenade é um condimento saboroso que pode emprestar seu sabor distinto a massas com baixo teor de carboidratos, espalhado em carnes assadas ou simplesmente às colheradas em torradas de festa com baixo teor de carboidratos. Para
uma mudança, faça tapenade com sua azeitona verde favorita.
Ingredientes:
1 xícara de azeitonas pretas Kalamata, sem caroço
2 filetes de anchovas pequenos, escorridos, picados grosseiramente (ou 1 colher de sopa de pasta de anchovas)
2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de estragão fresco picado
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Instruções:
Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse até formar uma pasta grossa. Transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 1 semana.
Creme de Pimenta Vermelha Assada
Rende cerca de 2 xícaras
Um condimento colorido e elegante, os pimentos assados iluminam o queijo, enquanto os pinhões e o manjericão dão à pasta um toque italiano. Excelente para sanduíches abertos ou como molho para baixo teor de carboidratos
biscoitos ou vegetais acabados de cortar.
Ingredientes:
1 frasco (12 onças) de pimentões vermelhos assados embalados em água ou azeite de oliva
1 pacote (8 onças) de cream cheese ou queijo de cabra, amolecido em temperatura ambiente
1/4 xícara de pinhões torrados
2 folhas grandes de manjericão fresco, picadas
Instruções:
Retire os pimentões da jarra e escorra, reservando água ou óleo. Adicione pimentas, cream cheese, pinhões e manjericão a um processador de alimentos e bata, adicionando água reservada ou óleo até que a consistência desejada seja
alcançou. Pare o processador e raspe as laterais da tigela conforme necessário. Transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 10 dias.
Saffron Aioli
Rende cerca de 1 xícara
Servido como um sanduíche saboroso para barrar ou usado como um mergulho generoso para vegetais ou camarão no espeto, este aioli com infusão de açafrão (essencialmente uma maionese) elevará qualquer prato a gourmet - com quase
zero carboidratos.
Ingredientes:
Pitada generosa de fios de açafrão
1 gema de ovo fresca
Algumas pitadas de sal
Suco e raspas de 1/2 limão
Azeite de oliva extra virgem
Instruções:
1. Torre o açafrão em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo até ficar perfumado. Retire do fogo.
2. Em um processador de alimentos, misture o açafrão, a gema de ovo, o sal e o suco de limão e as raspas até ficar homogêneo.
3. Com o processador a funcionar, regue lentamente com azeite, mexendo continuamente, para emulsionar o aioli. Transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até uma semana.
Vinagre Balsâmico de Figo de Alecrim
Rende cerca de 2 xícaras
Os vinagres com sabor são simples de fazer e podem ser mantidos à mão durante semanas. Este vinagre ousado é excelente borrifado levemente em vegetais e saladas, bem como salpicado em hambúrgueres ou frango assado e
peixe. O vinagre deve permanecer por pelo menos 1 semana, então planeje com antecedência.
Ingredientes:
1 garrafa de vinagre balsâmico
4 figos frescos, esquartejados
1 dente de alho dividido pela metade
4 (3 polegadas de comprimento) raminhos de alecrim fresco
Instruções:
Coloque todos os ingredientes em uma jarra ou recipiente de vidro grande, cubra e coloque em um local fresco e escuro por pelo menos 1 semana ou até 3 semanas. Coe o vinagre de volta na garrafa original ou galhete e guarde no
despensa.
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