Tudo que você precisa fazer é Google “vinho dicas ”, e você será inundado com informações suficientes para deixá-lo mais tonto do que aquele terceiro copo de vinho. Mas de acordo com Marina Cvetic, que dirige o Vinícola Masciarelli na pequena e pitoresca vila de San Martino, na região de Abruzzo, na Itália, é muito mais simples do que algumas pessoas fazem parecer.
Falei com Cvetic, que estava em sua casa na Itália, por telefone em um dia em que fortes tempestades de inverno danificaram cerca de 27 acres de seus quase 750 acres de vinhedos. Ainda assim, ela era graciosa e otimista, com um sotaque lindamente forte e um timbre rico e claro em sua voz. Ela estava apaixonada. Não apenas sobre vinho, mas sobre maternidade, a terra e compartilhar o que ela sabe com outras mulheres. Se a Mãe Natureza tivesse uma voz, certamente soaria como a de Cvetic.
Cvetic se abriu sobre suas paixões - por sua terra, seu vinho e sua família. E algumas de suas filosofias são provavelmente um pouco diferentes do que você aprendeu sobre o vinho até agora.
Mudar a definição de “país do vinho”
Cvetic, uma nativa de Belgrado que cresceu nos vinhedos de seu pai, é muito viajada, para dizer o mínimo. Ela morou em quatro países antes de se estabelecer na Itália com seu falecido marido, Gianni Masciarelli, que iniciou sua vinícola em 1981, seis anos antes de conhecer sua futura noiva. Mas não se engane, ela adora a região de Abruzzo, a leste de Roma, onde agora mora.
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O terreno acidentado, mais da metade do qual é montanhoso com muita areia e argila em vez de solo rico e escuro, não é o que muitas pessoas pensam quando pensam em "região do vinho" mas a mudança drástica de temperatura entre a manhã e a noite combinada com a brisa fresca entre o mar e as montanhas contribuem para os aromas e frescura do. vinhos. Pode parecer difícil cultivar em uma região como Abruzzo, mas Cvetic diz que contribui para a inovação em vinhos regionais.
A única coisa que você realmente precisa saber sobre vinho
Quando perguntei a Cvetic quais mitos do vinho ela queria dissipar, esperava coisas como "é um mito que você não pode combinar vinho branco com bife", mas de acordo com Cvetic, é muito mais simples do que apenas seguir um monte de regras delineadas por algum homem mascarado na internet que se autodenomina especialista. Embora o processo de vinificação seja uma arte antiga e possa parecer o mesmo em todos os lugares, não é. E é importante entender a cultura das pessoas na área e do enólogo para obter uma verdadeira apreciação do que você está bebendo.
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Nem toda cultura tem a mesma apreciação de sabores ou teor de álcool, e entende o que está acontecendo na região onde é feito - como eles fazem seu vinho, que tipos de alimentos eles comem e quais fatores ambientais podem afetar o sabor do vinho - é um passo vital para obter uma apreciação por isso vinho. Um vinho toscano e um vinho de Abruzzo são necessariamente diferentes porque as pessoas e as terras são diferentes, e o mesmo estilo de vinho pode ter um sabor muito diferente se forem de regiões diferentes. Para apreciar ambos, realmente, você tem que entender porque eles são diferentes.
Dicas de emparelhamento de um profissional
As perguntas sobre vinhos são provavelmente as perguntas mais comuns feitas a qualquer especialista. Aqui, novamente, em vez de fornecer regras rígidas e rápidas, Cvetic adota uma abordagem mais básica. Porque o vinho segue a comida, porque é uma grande parte da cultura italiana, isso significa que a cultura alimentar local irá, necessariamente, influenciar os sabores de seus vinhos. Os vinhos de cada região serão elaborados de acordo com os sabores dos alimentos que comem e as preferências das pessoas.
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Por exemplo, a região de Abruzzo é conhecida pelo azeite, tomate, macarrão, pão e até javali picante. Enquanto o ambiente único da região afeta o sabor das uvas e, portanto, dos vinhos que elas produzem, a forma como elas combinar essas uvas, suas escolhas em adição a coisas como ervas locais, serão influenciadas pelos alimentos que comem lá. O Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (um rosé italiano), por exemplo, é mais robusto do que um rosé típico da província francesa. É doce, mas sério - um pouco azedo graças ao uso de romã e cereja preta selvagem, e floral por causa da inclusão de violeta e lilás locais. Sua intensidade significa que combina bem com tudo de seu sopa de peixe local para pizza e sanduíches ou sabores ainda mais robustos como javali.
Isso não se limita à comida italiana, de acordo com Cvetic. Ela até sugere combiná-lo com os sabores fortes da comida espanhola e mexicana. É mais sobre emparelhar com comida que tem sabores que eles podem ter na região e como isso se traduziria em outros alimentos do que em combinar vinho italiano com comida italiana.
As mulheres estão mudando o jogo na indústria
De acordo com Cvetic, o que é maravilhoso em ser mulher na indústria do vinho é como elas compartilham seus vinhos e experiências. Em uma degustação em Vinitaly, eles receberam mulheres de outros países europeus, e a capacidade de compartilhar suas experiências diferentes, ela sente, é uma grande ajuda para sua liderança e gestão. “[Compartilhar] leva a ainda mais serenidade na gestão, mas também pode ter alguma influência no produto, no vinho”, diz ela.
O maior desafio para as mulheres no futuro
“Trago muito tempo meus filhos, eles viajam comigo. Eles estão compartilhando minha experiência. Eles estão curtindo a mesma paixão - viajar, comida gourmet e, muitas vezes, vinho ”, explica ela.
Mas não é que Cvetic tenha todo esse negócio de supermãe resolvido. Ela é sortuda. Cvetic acredita que ser mãe - ter sucesso em casa e nos negócios - é o desafio mais importante que enfrentaremos no futuro. É importante poder compartilhar sua vida com seus filhos, e muitas empresas proíbem esse tipo de se sobrepõem, o que significa que as mulheres de hoje muitas vezes sentem que precisam escolher entre ser mãe e ter uma carreira. Não deveria ser assim. Diz Cvetic: “Permite-me ficar com eles mesmo durante, não só no fim-de-semana ou apenas nas férias, mas também partilhando a mesma paixão. Eles me entendem, e tento também entender mais [deles]. Falamos e experimentamos a mesma língua. Eles me apóiam. ”
Sobre ser enólogo
Cvetic tem um último conselho que se traduz bem em qualquer coisa que você possa fazer para viver. Ela diz que para trabalhar com a terra é preciso se apaixonar por ela. É um trabalho difícil e há muitos sacrifícios e, se você não ama, é difícil permanecer positivo.
