Macarrão com espargos em molho de creme de limão - SheKnows

Quem precisa de massa com leite quando você pode fazer seu próprio prato de massa vegana cremosa, mas saudável? Melisser Elliot, autor premiado de O Guia para a Vida das Meninas Veganas, compartilha esta receita simples de comida caseira no seu melhor e delicioso.

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Elliot, que é fundador da padaria Sugar Beat Sweets em San Francisco, Califórnia, e fundador da The O blog Urban Housewife sugere a substituição dos aspargos por brócolis quando os aspargos não estão em temporada. Esta receita vegana saudável também é um prato vencedor ao convidar não-veganos para jantar.

Receita de macarrão com espargos em molho de creme de limão

6 porções

Ingredientes:

• 1 libra de macarrão
• 1 colher de sopa de azeite
• 3-4 dentes de alho picados
• 1 / 2-1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (ou a gosto)
• Caules de aspargos de 1 quilo, cortados em pedaços de 1 polegada
• 1-1 / 2 colheres de chá de sal, dividido
• 1 xícara de cajus crus
• Raspas de 1 limão
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1-1 / 4 xícaras de água
• 3 colheres de sopa de suco de limão

Instruções:

1. Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem; escorra e reserve. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho e a pimenta vermelha.
2. Adicione os aspargos e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal.
3. Refogue os aspargos até que estejam crocantes, mas macios, cerca de 5 a 7 minutos, dependendo da espessura dos talos.
4. Enquanto isso, bata as castanhas de caju no processador de alimentos até formar uma pasta lisa.
5. Adicione as raspas de limão, pimenta preta e o sal restante e misture.
6. Adicione água e suco de limão em um fluxo constante à mistura de caju com o processador de alimentos funcionando; o molho ficará ralo.
7. Adicione o macarrão na frigideira, misture bem e retire do fogo.
8. Junte o molho de natas para revestir.
9. Prove o tempero e sirva quente.

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