Quente, picante e aromático, este prato de batata saudável é a refeição de inverno perfeita quando você precisa de comida reconfortante saborosa.

Quente, picante e aromático, este prato de batata saudável é a refeição de inverno perfeita quando você precisa de comida reconfortante saborosa.
Quente, picante e aromático, este prato de batata saudável é a refeição de inverno perfeita quando você precisa de comida reconfortante saborosa.

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Batata ao curry

6 porções

Ingredientes:

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• 4 batatas para assar, em cubos

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• 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva

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• 1 cebola, cortada em cubos

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• 3 dentes de alho picados

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• 1 colher de sopa de raiz de gengibre picada

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• 2 colheres de chá de cominho moído

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• 1 colher de sopa de curry em pó

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• 1 colher de sopa de garam masala

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• 1 colher de chá de sal

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• Pimenta preta moída na hora a gosto

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• 1 lata (15 onças) de tomates em cubos assados ​​no fogo

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• 1 lata (14 onças) de leite de coco

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• Coentro fresco picado

Instruções:

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1. Coloque as batatas em uma panela grande com água salgada.

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2. Leve para ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio.

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3. Despeje em uma peneira para escorrer e reserve.
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4. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

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5. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos.

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6. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

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7. Polvilhe com cominho, curry, garam masala, sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.

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8. Adicione batatas, tomates e leite de coco. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

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9. Sirva quente guarnecido com coentro.

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