Envie o mergulho de sete camadas de espera de volta ao vestiário para uma conversa estimulante, porque nossa receita para corte grosso batatas fritas sufocadas em um molho de queijo lager robusto e ervas frescas acabaram de se tornar o MVP do dia do jogo do Super Bowl grub.
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O segredo do nosso molho de queijo lager é criar uma base suave e cremosa que carregará o sabor forte do cheddar e as notas maltadas da cerveja em todos os cantos da batata crocante. Para conseguir isso, começamos com um roux - partes iguais de gordura e farinha, misturadas com o líquido para formar um molho macio e sedoso.
Receita de batata frita assada no forno com receita de molho de queijo lager
4 porções
Para as batatas fritas:
- 1/4 xícara de azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- 8 batatas médias, com pele, cortadas em fatias
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho de queijo:
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada
- 1/4 xícara de cebola amarela picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 1 (8 onças) garrafa de cerveja lager favorita, temperatura ambiente
- 1 xícara de queijo cheddar branco picado ralado
- 1 xícara de caldo de galinha (para diluir o molho conforme necessário)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 maçã Granny Smith, descascada e picada
- Salsa de folhas planas fresca picada
Instruções:
- Ligue a grelha do forno e coloque a cremalheira no segundo nível mais alto. Em uma tigela grande, misture o azeite e o alho com as batatas até ficar bem revestido. Tempere com sal e pimenta e coloque em uma única camada sobre uma assadeira. Grelhe de sete a 10 minutos ou até que as batatas estejam douradas de um lado; virar batatas. Continue a grelhar por mais cinco minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Prepare o molho de queijo. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Aumente o fogo para médio e adicione a farinha para fazer um roux. Mexa vigorosamente com um batedor para distribuir a farinha na mistura de manteiga e continue cozinhando por um minuto.
- Adicione metade da garrafa de cerveja e bata a mistura até ficar homogêneo. Adicione o restante da cerveja, bata para incorporar e deixe ferver. Adicione o queijo e mexa até derreter. Adicione sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito grosso, misture pequenas porções de caldo de galinha até atingir a consistência desejada.
- Despeje sobre as batatas fritas do forno e decore com maçã e ervas frescas.
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