Vegetariano: almôndegas de berinjela

Procurando uma adição saudável e sem carne à sua massa? Experimente essas fáceis almôndegas de berinjela vegetarianas.
Procurando uma adição saudável e sem carne à sua massa? Experimente essas fáceis almôndegas de berinjela vegetarianas.

História relacionada. A berinjela milanesa de Jamie Oliver é uma alternativa crocante e crocante à berinjela com berinjela parma ambas

Almôndegas de berinjela

4 porções

Ingredientes:

1 berinjela grande, aparada, cortada

Azeite

2 ovos

1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora

1 dente de alho grande, picado

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1/2 colher de chá de orégano seco

1/4 colher de chá de sal

Pimenta preta moída na hora a gosto

1/2 xícara de tomates secos ao sol picados finamente e embalados em azeite de oliva, escorrido

1 xícara de pão ralado de trigo integral

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Use uma faca afiada para cortar a berinjela em fatias de 1,2 cm.

Polvilhe com sal e reserve em uma peneira por 10 minutos.

Enxágüe e seque.

Pincele a berinjela com azeite e coloque em uma única camada em 2 assadeiras.

Cozinhe por 10 minutos. Vire e continue a assar até que a berinjela esteja macia. Retire e deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela grande bata os ovos, o queijo, o alho, a salsa, o orégano, o sal e a pimenta.

Pique a berinjela e adicione à mistura de ovo, usando os dedos para misturar os ingredientes.

Adicione o pão ralado e os tomates secos ao sol e continue a misturar até a mistura grudar.

Forme bolas de “carne”.

Espalhe generosamente uma assadeira de 13 × 9 polegadas com spray de cozinha e coloque bolinhas de “carne” em uma única camada na assadeira, deixando um pequeno espaço entre cada uma.

Cozinhe por 20 minutos. Use pinças para girar delicadamente as bolas de “carne” e cozinhe por 20 minutos. Eles são feitos quando estão levemente dourados.