Açúcar está no cerne da grande controvérsia da dieta americana: você pode apreciá-la com moderação ou é realmente tão ruim para você quanto dizem os fanáticos por saúde?
Como um comedor limpo fanático que se inclina para Paleo, tenho certeza de que você pode adivinhar de que lado estou. Não tenho medo de dizer que o açúcar é o diabo (o que, suponho, faz couve Jesus). Nos dois anos desde que cortei completamente o açúcar refinado - exceto por meus gastos de trapaça aqui e ali - notei um enorme diferença em mim: níveis mais altos de energia, melhor imunidade, humor estabilizado e aquele sentimento geralmente presunçoso que você tem quando está limpo comedor.
Vá um pouco mais fundo e você verá rapidamente que a pesquisa não erra do lado do "veneno branco". Em 2013, os pesquisadores do Connecticut College lançaram mão de grandes armas ao declarar que Oreos são tão viciantes quanto a cocaína. Kay Tye, investigador principal do Instituto Picower de Aprendizagem e Memória, confirma que
busca compulsiva de açúcar é codificado de maneira diferente pelo cérebro do que a alimentação normal - o que me parece um vício de livro didático. Comer alimentos açucarados não só cria um mau hábito, mas pode conectá-lo a desejar mais mudando seu cérebro. Por mais difícil que seja acreditar, os pesquisadores dizem que mesmo adoçantes artificiais podem ser melhores para você do que um hit das coisas boas.Mais: Os 5 estágios da reabilitação de açúcar
Assim como qualquer outra droga insidiosa, o açúcar é furtivo. Aquele bolinho que você roubou na hora do almoço pode ser a porta de entrada para uma farra de açúcar. O grande problema é que o vício do açúcar tornou-se amplamente aceito. Seus amigos provavelmente vão rir e revirar os olhos quando você lhes disser que precisa de uma estadia prolongada em Sugar Rehab porque a doçura está tomando conta da sua vida.
Ou talvez você seja como o resto do mundo, vivendo feliz, mas perigosamente na Masmorra da Negação de Açúcar. Você pode não perceber que tem um problema de açúcar até limpar seu sistema e ver como a vida realmente é sem o açúcar correndo em suas veias. Como diz o ditado, o primeiro passo é admitir que você tem um problema. Se você não está sintonizado em como o açúcar está afetando seu corpo, esses primeiros sinais de alerta do vício em açúcar são fáceis de ignorar.
1. Você não pode parar de beliscar
Pastar sem pensar ao longo do dia não significa realmente que você está com fome. É um dos primeiros sinais reveladores do vício do açúcar, diz Kinsey Jackson, L.M.P., M.S., C.N.S., blogueiro em PaleoPlan.com. Isso é o que parece quando seu corpo está andando na “montanha-russa de açúcar no sangue”, deixando você vulnerável a hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2. “Comer alimentos ricos em carboidratos como pães, macarrão, batatas fritas, doces, refrigerantes, frutas e sucos faz com que nossos níveis de açúcar no sangue aumentem, seguido por uma queda. Nossos corpos percebem essa queda de glicose no sangue como perigosa, fazendo com que ansiamos por mais açúcar em um ciclo viscoso ”, diz Jackson.
2. Você é viciado em café
Ruh roh. Tenho que admitir que essa é minha fraqueza. Eu desisti de tudo na minha nova vida de alimentação limpa, incluindo o açúcar delicioso, mas você vai ter que arrancar meu café da manhã das minhas mãos frias e mortas. Jackson explica que o café em si não é o problema - é o que você coloca nele. Ela diz: “Os adoçantes e misturadores usados no café geralmente contêm carboidratos que rapidamente se transformam em açúcar (glicose) no sangue. Muitas pessoas que "desistem" do café anseiam por outras fontes de açúcar para repor o que foi perdido com essas bebidas. Da mesma forma, o desejo por cafeína pode ser outro sinal de que você é secretamente viciado em açúcar. ”
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3. Voce come muita fruta
Comer frutas não é uma coisa boa se você está de dieta? Nada é sagrado? O verdadeiro problema está em usar a saúde como desculpa para comer frutas demais porque você não gosta de comer doces. "Não se deixe enganar pelas frutas. Muitas pessoas não percebem que frutas também são açúcar! Os sucos de frutas são particularmente de alto índice glicêmico e frequentemente o desejo ou a ingestão de frutas pode ser um sinal de que você é secretamente viciado em açúcar ”, explica Jackson.
É importante estar atento para a sobrecarga de frutas estimulada pelo vício em açúcar subjacente, mas Dr. Jackie Mills - chefe de nutrição da Les Mills e criador do Good Protein - diz que você pode desfrutar de frutas com moderação em uma dieta saudável, “Algo importante a lembrar é que esse cuidado com a frutose (um açúcar encontrado em frutas e também feito para alimentos processados) não se aplica a frutas, que é um alimento real com vitaminas, minerais, fibras, muita água e é mais difícil de comer demais (dentro razão!)."
4. Você está cansado o tempo todo
Sentir-se cansado após um dia longo e difícil é normal. Sentir-se cansado ao acordar e se arrastar durante a semana de trabalho não é. Uma das maiores mudanças que notei em mim mesmo depois de cortar o açúcar refinado foi um impulso imediato de energia: estou ainda uma mãe trabalhadora cansada perseguindo duas crianças, mas me sinto visivelmente menos cansada do que há alguns anos atrás. Você pode ter uma relação problemática com o açúcar se “sofrer de fadiga extrema ou dificuldade de concentração” sem sua dose diária, diz Dan DeFigio, autor de Vencendo o vício do açúcar para leigos.
Dr. Barry Sears - uma autoridade líder em nutrição antiinflamatória e autor do estudo publicado recentemente A zona mediterrânea — acrescenta: “Um dos melhores sinais de que você é viciado em açúcar é que está constantemente cansado. Isso indica que a glicose insuficiente está chegando aos músculos devido à resistência à insulina. Como resultado, você não consegue produzir energia química suficiente. Uma nova onda de glicose entrando na corrente sanguínea fornece energia temporária. Essa glicose pode vir de refrigerantes adoçados, sucos de frutas, adição de açúcar em excesso ao café, produtos de panificação e qualquer produto alimentício feito com açúcares refinados. ”
5. Você está acima do peso
Carregue seu corpo com açúcar todos os dias e será quase impossível para você manter um peso saudável. O Dr. Mills considera o ganho de peso e a obesidade como indicadores principais de que seu corpo tem uma dependência prejudicial ao açúcar. “Enquanto a glicose (um açúcar natural que nosso corpo faz) é essencial e pode ser metabolizada por praticamente todas as células do corpo, a frutose fornece ao corpo nenhum benefício nutricional. A frutose deve ser processada pelo fígado e, quando isso acontece em grandes quantidades, a maior parte da frutose se transforma em gordura. Este processo é uma das principais causas da obesidade. ”
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6. Voce precisa de sobremesa
Comer algo doce após uma grande refeição é tão comum quanto aquele carrinho de sobremesas que rola depois do jantar - é o que se espera. Mas se você chegou ao ponto em que não consegue terminar uma refeição saborosa sem um doce deleite, pode ter um problema maior em suas mãos. “O sintoma que vejo em meus clientes (e experimentei) que mais comumente passa despercebido é uma necessidade ter um pouco de doçura no final de uma refeição ”, diz Liz Flint-Somerville, consultora de terapia nutricional e blogger de comida de verdade. “Eu vi uma ampla gama de manifestações, desde ficar com raiva quando a sobremesa não é oferecida, até sentir-se inquieto e inacabado até estourar uma bala de hortelã depois do jantar. Nós nos acostumamos a comer açúcar após uma refeição a tal ponto que o desejo parece totalmente normal, embora produtos assados e guloseimas açucaradas devam ser uma exceção, não a regra. ”
7. Você não pode desistir
Por mais sutil que seja, um sinal clássico de vício é não ser capaz de controlar seu comportamento. DeFigio diz que pode ser hora de levantar a bandeira branca se você não conseguir mais controlar a ingestão de açúcar. De acordo com DeFigio, você pode ter um problema se: “Você comer muito açúcar repetidamente, embora prometa a si mesmo que nunca mais fará isso”.
Você saberá que tem um vício se seus desejos por açúcar ficarem ainda mais fortes sempre que você tentar diminuir. DeFigio explica: “Você [pode] sentir sintomas de abstinência física se ficar sem açúcar por um ou dois dias”. Jackson acrescenta: “Ficar‘ sem açúcar ’é uma ótima maneira de rapidamente entender o quão viciado você é em açúcar. Em geral, quanto mais frequentes e intensos os desejos, mais viciado você provavelmente é! ”
Como romper com açúcar
Uma coisa é evitar o açúcar e cortar o peru frio, o que pode levar a alguns dias desagradáveis de abstinência, e outra bem diferente é tornar o processo de desintoxicação mais suave apoiando seu corpo com um suplemento como óleo de coco. O óleo de coco, rico em gorduras saudáveis chamadas MCTs, rivaliza com o açúcar em sua capacidade de fornecer um rápido impulso de energia sem um pico de insulina. Também ajuda a minimizar os temidos desejos de açúcar. Sarah Wilson, autora de Eu parei de açúcar, considera o óleo de coco diário sua arma secreta para quebrar o vício do açúcar há quase três anos.
