Segunda-feira sem carne: espetos de tempeh e tomate grelhados com limão e manjericão superfrescos - SheKnows

A temporada de grelhados ainda não acabou. Junte esta marinada saborosa para vegetais e tempeh, espete-os e comece a grelhar.

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Estou trabalhando na grelha o máximo que posso nesta temporada, e isso significa que farei esta receita Meatless Monday para espetos de tomate e tempeh grelhados com limão e manjericão mais algumas vezes. Depois de tentar, você provavelmente fará o mesmo. A marinada de lima e manjericão é tão saborosa (e fácil de fazer), e os tomates, a cebola e o tempeh absorvem bem.

Tempeh é uma excelente opção sem carne para grelhar. Ele fica bem de pé na grelha, e quando você vir aquelas maravilhosas marcas da grelha, bem, você estará clamando por um prato cheio.

Receita de espetos de tomate e limão grelhados com manjericão

4 porções

Ingredientes:

• 1/2 xícara de suco de limão
• 1/4 xícara de suco de laranja
• 2 dentes de alho em fatias finas
• 1/2 colher de chá de sal
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• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/2 colher de sopa de mel
• 1/4 xícara de azeite
• 5 folhas de manjericão picadas e mais para enfeitar
• 8 onças de tempeh, corte em triângulos de 2 a 3 polegadas
• 350 gramas de tomates cereja tradicionais (ou normais), cortados pela metade
• 1 cebola grande, cortada em fatias de 2 polegadas
• 3 limas, corte em fatias
• 6 espetos de madeira para grelhar, embebidos por pelo menos 1 hora

Instruções:

1. Em uma tigela, adicione o suco de limão, suco de laranja, alho, sal, pimenta do reino, cebola em pó, pimenta em flocos, mel e azeite. Bata para combinar e adicione o manjericão.
2. Em uma tigela pequena, adicione 3 colheres de sopa da mistura e reserve. Divida a mistura restante ao meio e adicione 1 porção a um saquinho grande com zíper junto com o tempeh. Em seguida, adicione a segunda porção a outro saquinho com zíper com os tomates e as cebolas.
3. Feche os sacos e massageie suavemente o líquido no tempeh e nos vegetais. Leve à geladeira por 2 a 3 horas, virando os saquinhos de vez em quando.
4. Retire o tempero e os vegetais dos saquinhos (descarte o líquido) e passe-os, alternadamente, nos espetos. Adicione 1 rodela de limão na parte inferior de cada espeto e outra no topo.
5. Grelhe os espetos em fogo médio por 8 a 10 minutos no total, virando algumas vezes. Perto do final do grelhador, pincele o líquido reservado em ambos os lados do tempeh e dos vegetais.
6. Retire do fogo e sirva imediatamente com manjericão extra como enfeite.

Pegue a vara e faça este prato de segunda-feira sem carne hoje.

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