Existem poucas coisas melhores neste mundo do que uma baguete francesa fofa caseira. Se você nunca fez este pão francês clássico, está realmente perdendo a vida. Eu sei, declaração ousada. Mas uma mordida crocante e você saberá.
As bordas são perfeitamente crocantes, o interior pegajoso e macio e cada mordida tem aquele crocante característico que você esperaria dos pães que encontra nas padarias. A chave para a aparência e o sabor do artesão é uma pedra de pizza, então se você não tem uma, compre uma!
Como fazer o pão francês perfeito
Ligeiramente adaptado de Todas as Receitas
Rende cerca de 2 pães
Ingredientes:
- 1 xícara de água quente (110-120 graus F)
- 1 colher de chá de fermento instantâneo (cerca de 1/2 pacote)
- 2-3 / 4 xícaras de farinha de pão não branqueada
- 1/2 colher de sopa de sal grosso
- Fubá
Instruções:
1
Misture a água e o fermento
Misture a água e o fermento na tigela da batedeira. Deixe descansar em temperatura ambiente até que o fermento faça espuma.
2
Misture todos os ingredientes em uma batedeira
Prenda o gancho de pão à sua batedeira. Adicione a farinha, 1/2 xícara de cada vez, em velocidade baixa, certificando-se de que é incorporada após cada adição.
Sove na batedeira até que a massa fique lisa e não grude nas laterais da tigela. Você quer que pareça liso e brilhante.
3
Amasse em uma superfície enfarinhada até formar uma bola lisa
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Em seguida, com as mãos enfarinhadas, sove a massa até formar uma bola macia e brilhante.
4
Deixe crescer por cerca de 2 horas
Coloque a bola de massa em uma tigela untada com óleo e role-a para cobrir toda a bola com óleo. Cubra com filme plástico untado com óleo e deixe crescer por pelo menos 2 horas. Depois de levantado, dê um soco leve e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
5
Divida em 2 e role
Assim que a massa descansar, divida cuidadosamente em 2 retângulos. Dobre a metade inferior para o centro do retângulo e sele a costura. Dobre a metade superior para o centro e, mais uma vez, para selar a costura. Depois disso, role a metade superior da massa sobre a costura para criar uma nova costura na parte inferior do pão. Com o lado da costura voltado para baixo, role a massa com cuidado para frente e para trás para formar uma baguete longa.
6
Coloque as baguetes em uma panela e deixe crescer
Coloque as baguetes em uma assadeira forrada com fubá. Cubra com filme plástico untado e coloque em um lugar quente para crescer mais 1 a 1-1 / 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
7
Marque a massa em um ângulo vertical
Quando a massa crescer, corte o pão em uma inclinação vertical. Fizemos cerca de 5-7 pontuações no pão. Isso se abrirá e criará aquela aparência icônica de pão francês.
8
Assar
Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Pincele as baguetes com claras de ovo e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até dourar.
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