Independentemente de você comemorar ou não o Hanukkah, você ainda pode desfrutar das delícias que vêm com ele, como latkes de batata. Panquecas de batata crocantes, fritas e cobertas com creme de leite ou molho de maçã são uma excelente comida de Natal, não importa o feriado que você comemore.
Dicas rápidas para os melhores latkes de Hanukkah
1. Escolha uma batata com mais amido. Como a maioria das receitas de latke pede para fritar em óleo, quanto mais amido houver nas batatas, mais crocantes elas ficarão. Batatas assadas, como Russets, são provavelmente a melhor escolha para latkes crocantes.
2. Diminua o óleo assando no forno. Seus latkes sairão tão crocantes, se não mais crocantes, quando você os assar no forno. Também economiza muitas calorias porque você não precisa usar muito óleo.
3. Molhe as batatas antes de cozinhar. Depois de ralar as batatas, coloque-as de molho em água por alguns minutos e esprema o líquido. Isso evita que as panquecas dourem muito rapidamente durante o cozimento.
4. Prepare-se para comer com facilidade. Latkes podem ser feitos com até oito horas de antecedência e apenas reaquecidos no forno a 350 graus F. por 5 minutos ou até aquecer.
5. Crie sua própria variedade. Abobrinha ralada, maçã ralada, queijo, beterraba, quase todas as frutas ou vegetais com amido vão funcionar em latkes. Seja criativo e faça seus próprios latkes tradicionais de assinatura.
Receitas de latke de Hanukkah
Latkes de batata clássico
Rende 12 porções
Ingredientes:
1 libra de batatas, descascadas, raladas, embebidas em água, escorridas
1/2 xícara de cebola picada
1 ovo grande, ligeiramente batido
1/2 colher de chá de sal
1/2 a 3/4 xícara de azeite
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 250 graus F. Coloque as batatas raladas e a cebola em um pano de prato limpo e seco e enrole. Torça levemente para espremer o máximo de água possível. Adicione as batatas e as cebolas a uma tigela com o ovo e o sal e mexa até incorporar.
2. Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não ferver. Coloque 2 colheres de sopa da mistura de batata no óleo, espalhando em um círculo de 3 polegadas com um garfo e cozinhe cerca de 4 de cada vez. Adicione mais óleo conforme necessário.
3. Abaixe o fogo para médio e cozinhe até dourar no fundo, cerca de 5 minutos. Vire os latkes e cozinhe por mais 5 minutos ou até dourar. Remova os latkes com uma espátula e coloque sobre papel-toalha para escorrer.
4. Polvilhe com mais sal, se desejar. Mantenha os latkes quentes no forno em uma assadeira. Sirva com creme de leite ou purê de maçã.
Queijo Latkes
Rende 10 porções
Ingredientes:
3 xícaras de queijo do fazendeiro
6 ovos
3 colheres de açúcar
1-1 / 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
3/4 colher de chá de sal
1 xícara de farinha multiuso
Óleo vegetal para fritar
xarope de bordo
Conservas de frutas
Açucar e canela
Instruções:
1. Misture o queijo, os ovos, o açúcar, a baunilha, o sal e a farinha em uma tigela grande.
2. Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não ferver. Coloque 2 colheres de sopa da mistura no óleo, espalhando em círculos de 7 cm com um garfo. Cozinhe em lotes de 4, adicionando mais óleo conforme necessário.
3. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até dourar no fundo. Vire os latkes e cozinhe por mais 2 minutos ou até dourar. Mova os latkes para toalhas de papel com uma espátula com fenda. Cubra com xarope de bordo, conservas e / ou açúcar de canela.
Latkes Assados no Forno
Rende 12 porções
Ingredientes:
1 libra de batatas, descascadas, raladas, embebidas em água, escorridas
1 cebola doce pequena, picadinha
1 ovo, levemente batido
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de farinha multiuso
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque as batatas raladas e a cebola em um pano de prato limpo e seco e enrole, torcendo levemente para espremer o máximo de água possível.
2. Adicione as batatas e as cebolas a uma tigela com o ovo, o fermento, o sal e a farinha, mexendo até incorporar. Coloque 2 colheres de sopa da mistura em uma assadeira levemente untada com pelo menos 5 centímetros de distância.
3. Asse por cerca de 15 a 20 minutos. Vire os latkes e asse por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva com creme de leite ou purê de maçã.
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