Se você nunca cozinhou com anchovas antes, deixe esta ser sua primeira vez! Eu cresci comendo anchovas secas em aperitivos e acompanhamentos e elas não têm gosto de peixe como a maioria das pessoas pensa.
Eu adoro usar anchovas em molhos porque elas realçam um sabor maravilhoso em vegetais frescos. Aqui está uma salada básica que é incrivelmente refrescante e rústica com lindos rabanetes vermelhos e salsa verde brilhante.
Uma ótima alternativa às saladas tradicionais
Eu gosto de comprar anchovas em frasco e embaladas em azeite de oliva e incorporar um pouco do óleo ao molho para dar sabor. Combine esses rabanetes apimentados com um prato de massa saudável e uma taça de vinho.
Receita de salada de rabanete e salsa com molho de anchova de limão
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 1 cacho de rabanetes, limpos e esquartejados
- 1/4 xícara de salsa, picada grosseiramente
- 3 filetes de anchova
- 1/4 xícara de azeite
- 1/2 limão em suco
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão, ralado ou raspado para cobertura
Instruções:
- Em uma tigela, misture os rabanetes e a salsa. Deixou de lado.
- Adicione as anchovas, o suco de limão e o alho em um processador de alimentos ou liquidificador e comece a purê. Com o motor ligado, regue lentamente o azeite; em seguida, tempere com sal e pimenta.
- Despeje o molho de anchova em uma tigela com os rabanetes e a salsa. Misture bem e cubra com o queijo parmesão.
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