Ouvi uma amiga dizer recentemente que achava bolo de comida de anjo chato. Aborrecido?, perguntei. Mesmo? Embora meu amigo possa preferir jogar fora os excessos de clara de ovo a fazer bolo de comida de anjo, a vista é muito diferente em minha casa. Nós amamos bolo de comida de anjo. É leve e doce e tem um adorável equilíbrio em textura e sabor com tudo, desde molhos de chocolate a xaropes de frutas.
Bolo de comida de anjo é um leve contraponto após as indulgências do feriado
A versatilidade - bem como o fator de baixo teor de gordura (embora não totalmente isento de culpa) - do bolo de comida de anjo o tornam um favorito da família. E é uma sobremesa que procuro muitas vezes em janeiro, após as indulgências de
a temporada de férias. Além disso, é uma ótima maneira de usar claras de ovo depois de entregar à família guloseimas de creme que usam gemas extras.
Fazer o bolo de comida de anjo perfeito requer prática
É certo que fazer um bolo de comida de anjo perfeitamente leve pode ser um pouco desafiador. Afinal, é tudo sobre o ar - e tenho tendência a misturar tudo demais. A boa notícia é que mesmo
os resultados não são perfeitamente arejados, o bolo ainda é saboroso e ainda muito digno de merenda.
Bolo de comida de anjo é deliciosamente versátil
Este bolo leve e adorável é um deleite como está, ou pode ser servido de uma variedade de outras formas deliciosas. Pode ser:
- cubado e mergulhado em fondue de chocolate
- regado generosamente com ganache de chocolate
- servido em fatias com fruta fresca macerada
- fatiado em fatias finas e servido com molho de frutas frescas, como um coulis de framboesa
- glaceado com molhos à base de licor
Duas técnicas principais para fazer o bolo de comida de anjo perfeito
Dobrar é uma técnica essencial para obter a textura leve e arejada característica de um bom bolo de anjo. Acho que o método ideal de dobrar é, usando uma espátula, fazer um traço no próprio
meio da massa e virando-a suavemente sobre o topo da massa restante. Gire a tigela um quarto de volta no sentido horário e repita até que os ingredientes estejam incorporados.
Resfriar um bolo de comida de anjo assado corretamente é outra técnica fundamental. Após retirar o bolo do forno, inverta a forma e deixe o bolo esfriar. Lembro-me de minha mãe equilibrando cuidadosamente o tubo
panela com o bolo recém cozido no gargalo de uma velha garrafa de Coca-Cola de vidro. Embora o tubo central da minha bandeja tubular seja alto o suficiente para que possa ser equilibrado apenas nele, você pode precisar considerar um
método como o da minha mãe. Ou coloque a bandeja tubular de cabeça para baixo em três ou quatro latas espaçadas apenas para que as bordas da bandeja tubular fiquem sobre elas.
Anjo bolo alimentar
Para encher uma panela tubular de 9 polegadas
Ingredientes:
1-1 / 4 xícaras de açúcar, peneirado
1 xícara de farinha para bolo, peneirada
1/2 colher de chá de sal
10 claras de ovo, em temperatura ambiente
1 colher de chá de creme de tártaro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Reserve 1 xícara de açúcar peneirado e peneire novamente 1/4 de xícara de açúcar com a farinha de bolo e o sal. Deixou de lado.
2. Bata as claras em neve até formarem uma espuma. Adicione o creme de tártaro e continue a bater até que as claras estejam firmes, mas não secas. Junte os extratos.
3. Bata na xícara de açúcar peneirado, uma colher de cada vez. Adicione a mistura de farinha e açúcar, cerca de 1/4 de xícara de cada vez. Dobre suavemente, mas com firmeza - não misture demais; isso vai esvaziar as claras.
4. Despeje a massa com cuidado em uma forma tubular não untada, sacudindo suavemente para uniformizar a massa. Asse por 45 minutos. Inverta a forma ao retirá-la do forno e deixe esfriar completamente nesta
posição invertida.
Observação: Você pode adicionar outros condimentos à massa do bolo alimentar de anjo. Em vez de amêndoa, experimente hortelã-pimenta ou extrato de laranja, por exemplo.
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