Foi um longo dia - e uma noite ainda mais longa - e você não consegue se lembrar da sua última refeição. Já passa da meia-noite e você está morrendo de fome! Você olha na geladeira e nos armários e tudo o que vê são ovos, queijo, talvez um pouco de iogurte, algum tipo de vegetal, carne moída e, claro, macarrão. Bem, você está com sorte - todos esses itens mais cerca de 30 minutos vão lhe dar um delicioso jantar tarde da noite. Quando o desejo da meia-noite surgir, prepare estes pratos simples e de dar água na boca que saciarão sua barriga barulhenta.
Essas receitas noturnas rondam de quatro a seis porções, o que significa que você pode alimentar algumas outras corujas da noite ou aproveitar as porções extras para almoçar ou jantar mais tarde.
RECEITAS DE TARDE
Macarrão com queijo
Rende 4 porções
Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga
2 xícaras de macarrão de cotovelo seco
1/4 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de pimenta verde picada
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de mostarda seca ou 1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 xícaras de queijo cheddar ralado
Instruções:
1. Aqueça a manteiga em fogo médio-alto em uma frigideira média. Adicione o macarrão, a cebola, o pimentão verde, o sal e a mostarda. Despeje em 2 xícaras de água e deixe ferver.
2. Abaixe o fogo e coloque uma tampa na panela. Cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que a massa esteja macia e quase toda a água tenha evaporado. Retire a panela do fogo e misture no queijo até derreter.
Observação: cebolas e pimentões são opcionais, dependendo do seu desejo particular e disponibilidade
y em sua cozinha. Você pode usar qualquer tipo de queijo à mão ou uma combinação de alguns queijos. Além disso, qualquer tipo de carne ou vegetal pode ser incluído para fazer muitas variações de macarrão e queijo.
Fritada de Cogumelo
Rende 6 porções
Ingredientes:
12 ovos
1/4 xícara de crème fraiche, iogurte ou creme de leite
1 xícara de queijo pecorino romano ralado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de chalotas em fatias finas (5 a 6 chalotas)
6 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
2 xícaras de cogumelos fatiados
2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
Sal e pimenta
1 colher de sopa de cebolinha picada
Instruções:
1. Pré-aqueça o frango. Em uma tigela média, bata os ovos com o crème fraiche e o queijo e reserve.
2. Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 3 ou 4 minutos.
3. Adicione os cogumelos e o tomilho e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
4. Despeje a mistura de ovos sobre os cogumelos e aqueça em fogo médio-baixo. Cozinhe até que o fundo comece a endurecer, cerca de 5 minutos.
5. Transfira a frigideira para o forno e grelhe por cerca de 2 minutos ou até que o topo esteja cozido. Retire a frigideira do forno e cubra os ovos com a cebolinha.
Nota: Use qualquer vegetal que você tenha em mãos, assim como qualquer queijo. O leite pode ser substituído por crème fraiche, iogurte ou creme de leite, mas a fritada não será tão cremosa. Mas a beleza das refeições noturnas é que você usa os ingredientes disponíveis e faz o melhor para improvisar.
Hambúrgueres de Curry Pita com Molho de Iogurte
Rende 6 porções
Ingredientes para o molho de iogurte:
1 1/2 colher de chá de semente de mostarda
1 xícara de iogurte natural
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de ketchup
Pitada pequena de sumagre, curry ou cominho
Instruções:
1. Torre as sementes de mostarda em uma frigideira em fogo baixo por 1 minuto. Moa as sementes em um moedor de especiarias ou café.
2. Combine todos os ingredientes do molho de iogurte e leve à geladeira até a hora de usar.
Ingredientes para os hambúrgueres:
1/4 cebola amarela picada
1 jalapeño fresco, semeado, picado
3 a 4 colheres de sopa de folhas de coentro frescas, picadas
1 1/4 libra de carne moída ou peru
1 colher de sopa de curry em pó
1/2 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de coentro moído
1/2 colher de chá de canela em pó
Pimenta preta moída a gosto
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1/2 colher de chá de sal
12 pequenas folhas de hortelã fresca
3 pães pita grandes
instruções
1. Misture bem a cebola, o jalapeño, o coentro, a carne e os temperos.
2. Forme 12 mini hambúrgueres com a mistura.
3. Grelhe os hambúrgueres na assadeira ou frite em uma frigideira por cerca de 2 minutos de cada lado ou até o grau de cozimento desejado.
3. Corte a pita em 12 círculos com um cortador de biscoitos. Coloque os hambúrgueres em círculos de pita e cubra com folha de hortelã e molho de iogurte. Você também pode cortar 12 círculos extras se tiver pitas suficientes para cobrir os hambúrgueres.
Refeições noturnas são divertidas de vez em quando, mas se você frequentemente precisa de comida tarde da noite, pode querer dormir melhor. Para obter informações sobre como ter uma noite de sono melhor, confira estes links:
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