Costelinha Coberta De Chocolate
Rende 4 porçõesIngredientes:
1/4 xícara de bacon picado
6 libras de costelas com osso
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1-1 / 2 xícaras de cebolas em cubos
1/4 xícara de chalotas em cubos
1/4 xícara de aipo em cubos
1/4 xícara de cenouras descascadas em cubos
3 dentes de alho picados
2 xícaras de vinho tinto
3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
2 xícaras de tomate em lata picado em cubos, escorrido
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 raminho de tomilho fresco
1 folha de louro
3 colheres de sopa de chocolate raspado ou ralado sem açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó de processo holandês
1 colher de chá de alecrim fresco picadoinstruções
1. Cozinhe o bacon em uma panela grande até ficar crocante. Retire o bacon da panela com uma escumadeira e reserve em papel toalha. Polvilhe as costelas com sal e pimenta e salteie na panela com gotas de bacon por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Retire as costelas e reserve em um prato.2. Refogue a cebola, a chalota, o aipo, a cenoura e o alho na mesma panela até ficarem macios, por cerca de 8 a 10 minutos. Despeje o vinho tinto e leve a mistura para ferver por cerca de 5 minutos ou até que o líquido seja reduzido pela metade - certifique-se de raspar o fundo da panela para liberar quaisquer bits.3 dourados. Adicione o caldo, o tomate, a salsa, o tomilho, a folha de louro, o bacon e as costelas Panela. Mexa e coloque a tampa sobre a panela. Cozinhe por cerca de 1-1 / 2 horas. Retire a tampa da panela e continue cozinhando por 1-1 / 2 horas ou até que as costelas estejam macias. Retire as costelas com uma escumadeira e reserve em um prato. Retire a folha de louro e retire com uma colher qualquer gordura que tenha subido para o topo do molho. Leve o molho para ferver por cerca de 8 minutos ou até que comece a engrossar.5. Abaixe o fogo para médio e adicione o chocolate, o cacau em pó e o alecrim. Cozinhe, mexendo, até o chocolate derreter. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione as costelas de volta na panela e cozinhe até ficarem bem aquecidas. Sirva quente.
