Se você está indo sem glúten ou apenas cortando, pode ser difícil tentar descobrir como substituir seus alimentos e ingredientes favoritos.
Esta lista o ajudará a fazer uma transição perfeita para uma alimentação sem glúten, enquanto desfruta dos alimentos e sabores que você adora.
1. Em vez de macarrão, use zoodles
Zoodles (ou macarrão de abobrinha) são praticamente a melhor coisa que já aconteceu aos amantes de macarrão sem glúten. Com um espiralizador e alguns vegetais, você estará comendo tigelas de macarrão de abobrinha (ou cenoura, ou batata doce ou pepino) em nenhum momento. Experimente-os em um destes 15 receitas zoodle. Sem espiralizador? Você também pode trocar macarrão de trigo por macarrão de arroz, encontrado na seção internacional de sua mercearia, ou macarrão shirataki, geralmente encontrado perto do tofu na seção de alimentos refrigerados.
2. Em vez de envoltórios, use rolos de papel de arroz
Imagem: Contos de uma cozinha
Se você é obcecado por lavash ou tortilhas, não precisa perder. Em vez disso, use rolos de papel de arroz e transforme seus pacotes favoritos em rolos frescos. Você pode experimentá-lo com seus ingredientes de embrulho favoritos (peru defumado e suíço? Salada Caesar de frango?) Ou experimente algo novo, como esses pãezinhos frescos mexicanos.
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3. Em vez de pão, use folhas verdes
Você pode tentar usar pãezinhos sem glúten ou pão de sanduíche, mas se eles não estiverem disponíveis (ou não forem do seu gosto), usar alface ou outras verduras para fazer wraps é uma maneira divertida e com baixo teor de carboidratos de comer seus sanduíches favoritos e hambúrgueres. Usando alface amanteigada ou couve mais resistente, coloque o recheio de sua escolha no centro de uma folha e enrole, enrole ou enrole ao redor do recheio como achar melhor. Experimente com estes burritos de peru embrulhados em couve (apenas certifique-se de usar tempero para taco sem glúten).
4. Em vez de farinha como espessante, use amido de milho
Para engrossar molhos e molhos cremosos, você não pode errar com o amido de milho. Basta misturar 1 colher de sopa de amido de milho com 1 colher de sopa de água fria para cada xícara de molho e bata no molho fervente. Você também pode usar pó de araruta ou amido de batata. Para sopas nas quais é necessário um roux, você pode adicionar cremosidade usando purê de feijão ou purê de batata como espessante. Ou você pode pegar um pouco da sopa e bata até ficar homogêneo, depois coloque de volta na panela para dar uma consistência mais espessa. Experimente o truque do amido de milho para faça este molho de peru sedoso.
5. Em vez de farinha ou pão ralado como empanar, use ...
Se você estiver fritando ou assando algo e quiser uma cobertura crocante, não precisa depender da farinha ou do pão ralado de trigo tradicional. Você pode fazer facilmente sua própria farinha de rosca usando pão sem glúten. Ou você pode dar um giro nos seus biscoitos sem glúten ou cereais favoritos no processador de alimentos e usar essas migalhas. Você também pode usar chips de tortilha (ou uma tortilha de milho que você torrou) ou batatas fritas ou até mesmo nozes picadas para criar uma cobertura crocante para sua próxima refeição. Experimente isto Parmesão e bacalhau com crosta de amêndoa, e você será um crente.
6. Em vez de molho de soja, use aminoácidos líquidos
O molho de soja é bastante comum na comida asiática, mas infelizmente contém glúten. Felizmente, você ainda pode desfrutar de suas receitas favoritas usando tamari sem trigo ou aminoácidos líquidos. Experimente os aminoácidos líquidos nestas receitas de comida paleo-chinesas sem glúten.
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7. Em vez de aveia durante a noite, experimente pudim de chia
Alguns supermercados não estocam aveia sem glúten e, outras vezes, acabam. Aveia durante a noite é um ótimo café da manhã preparado com antecedência, mas quando você não conseguir colocar as mãos na aveia sem glúten, experimente o pudim de chia. Este café da manhã supernutritivo combina sementes de chia com iogurte, leite e frutas ou outros aromas para uma refeição que vai mantê-lo até o almoço.
8. Em vez de molho comprado em loja, faça caseiro
Você pode não pensar, mas muitos molhos para salada comprados em lojas contêm glúten na forma de “amido alimentar modificado”, que é usado como espessante. Fazer seu próprio molho para salada é super fácil, e você será capaz de mantê-lo sem glúten enquanto também deixa de fora os aditivos, conservantes e enchimentos que são tão comuns em molhos comprados em lojas. Não tem uma receita em mente? Começar com um desses 10e vá a partir daí.
9. Em vez de vinagre de malte, use vinagre de maçã
Imagem: Mike Mozart / Flickr
O vinagre de malte é derivado da cevada, que contém glúten. Para receitas que exigem vinagre de malte, você pode usar vinagre de maçã. Você também deve ter cuidado com vinagre branco destilado, que às vezes pode conter trigo, mas vinho de arroz, vinho branco, vinho tinto e vinagres de xerez devem ser usados com segurança.
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10. Em vez de pré-aromatizado, faça você mesmo em casa
Nozes com sabor, batatas fritas, sorvete, café - esses alimentos processados geralmente contêm glúten, embora você não possa esperar isso. Felizmente, você pode facilmente fazer suas próprias versões saborosas em casa. Tente esse nozes mistas, alho picante e chips de pimenta, sorvete de abóbora com bacon ou chá com leite gelado para versões sem glúten de seus petiscos favoritos.
