Limões podem fazer muito mais do que servir como guarnição em um filé de peixe ou como torção em um martini. Eles podem se manter graciosa e vibrante como o sabor principal em muitos pratos. Aqui estão quatro maneiras deliciosas de utilizar e destacar esta fruta cítrica de inverno cheia de antioxidantes.
Receita de coxas de frango assado com limão
Este prato é particularmente agradável para entreter porque pode ser quase completamente preparado com antecedência. Sirva com batatas assadas no forno ou com macarrão de limão com ervas (veja a receita abaixo).
4 porções
Ingredientes:
- Suco e raspas de 2 limões, mais 1 limão cortado em 8 rodelas finas
- 4 raminhos de alecrim fresco picado
- 4 raminhos de tomilho fresco picado
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 8 coxas de frango, sem excesso de gordura
- Sal kosher
- Pimenta-do-reino moída fresca
instruções:
- Em um mini processador de alimentos, misture o suco de limão, as raspas de limão, o alecrim, o tomilho e o alho. Pulsar gradualmente no azeite até combinado.
- Coloque as coxas de frango em uma travessa larga e plana e despeje a marinada de limão sobre elas. Massageie as coxas para ter certeza de que estão totalmente revestidas com a mistura. Tampe e leve à geladeira por pelo menos duas horas ou até 24 horas.
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Arrume as rodelas de limão no fundo de uma assadeira e coloque uma coxa de frango, com a pele para cima, por cima de cada fatia. Tempere generosamente o frango com sal e pimenta. Asse por 45 minutos a uma hora, ou até que a casca esteja dourada e o suco escorra claro.
Receita de massa de limão com ervas
Quando posso encontrá-los, uso limões Meyer neste prato. Os limões Meyer têm gosto de um cruzamento entre limão e tangerina e conferem um sabor adorável e levemente adocicado a este prato. Se você não conseguir encontrar limões Meyer, limões normais também funcionam bem para esta receita de massa.
4 porções
Ingredientes:
- 1 quilo de massa seca cortada, como fusilli ou penne
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Suco de 2 limões Meyer e raspas de 1
- 1/2 xícara de queijo parmesão
- 1/4 xícara de estragão fresco, picado
- 1/2 xícara de salsa fresca, picada
instruções:
- Leve uma panela grande com água com bastante sal para ferver. Adicione o macarrão. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. Adicione o alho e a pimenta vermelha amassada e refogue até cheirar bem, cerca de 30 segundos. Unte a frigideira com o vinho branco e reduza à metade. Junte o suco de limão e as raspas de limão.
- Escorra o macarrão, reservando pelo menos uma xícara do líquido de cozimento amiláceo. Adicione o macarrão, o queijo parmesão e as ervas frescas na panela e misture bem. Junte o líquido de cozimento amiláceo, algumas colheres de sopa de cada vez, se o molho estiver um pouco seco. Ajuste o tempero e sirva.
Camarão com limão e alho
Qualquer frigideira grande à prova de forno servirá para esta receita de camarão, mas eu gosto de usar uma frigideira de ferro fundido. Cozinhar em ferro fundido confere um ótimo sabor ao prato e é um belo recipiente para servir. Eu absolutamente amo o sabor de tomilho-limão neste prato, mas se não estiver disponível, fique à vontade para substituí-lo por tomilho normal.
4 porções
Ingredientes:
- 1/2 xícara de azeite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 limão, raspado e cortado em fatias
- 4 molas de tomilho limão, hastes removidas e descartadas
- 1-1 / 2 libras de camarão grande, descascado e limpo
- 6 dentes de alho, cortados em fatias finas
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
instruções:
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Aqueça uma frigideira grande à prova de forno no fogão em fogo médio. Adicione o azeite, a manteiga, as raspas de limão e o tomilho à frigideira. Quando a manteiga derreter e o óleo estiver quente, acrescente o camarão, as rodelas de limão e o alho e mexa bem. Transfira para o forno e cozinhe, mexendo uma vez na metade, até que os camarões estejam cozidos, cerca de 10 minutos.
- Cubra com salsa fresca e sirva imediatamente.
Receita de bolo de limão glaceado
8 porções
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícaras de farinha para bolo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 3/4 xícara (1-1 / 2 palitos) de manteiga amolecida
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar granulado
- 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 3/4 xícara de leite integral
Para o Glaze:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
instruções:
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Unte uma forma de pão de 9 x 5 polegadas e polvilhe com farinha de bolo. Retire o excesso de farinha.
- Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Em uma tigela grande, bata a manteiga na batedeira em velocidade média até ficar cremosa. Aos poucos, adicione o açúcar e bata por mais cinco minutos.
- Junte os ovos, um a um, batendo, seguidos do suco de limão, as raspas de limão e o leite. Junte aos poucos os ingredientes secos, até incorporar (não mexa demais).
- Transfira para a forma de pão untada e leve ao forno por cerca de uma hora ou até que a parte superior esteja levemente dourada e um palito saia limpo quando inserido no centro do bolo. Enquanto o bolo assa, faça a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro e o suco de limão.
- Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos e transfira para uma gradinha. Quando estiver completamente resfriado, despeje a cobertura por cima do bolo. Deixe a cobertura endurecer antes de fatiar e servir.
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