Agora que a carne de cavalo é legal para comer nos EUA, alguém vai morder?
Quando o Congresso aprovou a carne de cavalo para consumo nos EUA recentemente, não demorou muito para que os trocadilhos começassem.
Um sanduíche McPony na cena do fast food? Biscoitos de mar e molho no seu brunch favorito?
Por enquanto, pônei no menu é uma piada. Mas poderia cavalo realmente aparecer em restaurantes no futuro próximo?
Embora não seja provável que esteja amplamente disponível, alguns chefs aventureiros pensam que tentariam servi-lo.
Entre eles: Ryan Poli de Chicago, chef executivo do restaurante Tavernita que em breve abrirá, e Rob Levitt, dono do açougue chamado The Butcher & Larder. Em um Chicago Tribune história, ambos disseram que considerariam a carne de cavalo para seus estabelecimentos.
A grande questão é se há alguma demanda por carne de cavalo nos EUA. Para os clientes mais sensíveis, isso evoca imagens de Black Beauty, Trigger e Mr. Ed. Para outros, é considerada carne misteriosa. Ou, para pessoas que possuem e criam cavalos, é muito familiar.
Baixo teor calórico e baixo teor de gordura
Mas no Canadá e na Europa, a carne de cavalo é um ingrediente principal bastante comum. Os preparativos são semelhantes aos da carne: do carpaccio (fatias finas de carne crua) aos bifes e guisados.
Para os cozinheiros domésticos, o cavalo também está disponível nos supermercados do Norte. Metro, uma rede de supermercados canadense, fornece receitas para cavalos em seu site, incluindo uma para Carne de Cavalo Assada com Molho de Rábano com Queijo Azul.
Quão saudável é o cavalo em comparação com outras carnes? Saúde da Mulher aponta aquele cavalo é super magro: uma porção de 85 gramas tem 149 calorias e 5,1 gramas de gordura. A mesma porção de frango tem 142 calorias e 3,1 gramas de gordura.
Tenha calma
Como tudo isso aconteceu? No final de novembro, o Congresso suspendeu a proibição de cinco anos sobre o financiamento de inspeções em matadouros de cavalos, que permite o abate para consumo humano. Nenhum matadouro americano atualmente abate cavalos para consumo, e o último matadouro do país fechou em 2007 em Illinois, os relatórios da Associated Press.
Observadores dizem que é provável que a carne de cavalo abatida nos EUA seja enviada para outros países onde a carne já está em demanda, em vez de se tornar amplamente disponível em restaurantes e lojas.
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