É hora de churrasco, espiga de milho, melancia e todos os outros sabores do verão. Isso inclui salada de repolho. Quer você goste de um molho cremoso ou um vinagrete para sua salada de repolho ralado, a textura e o sabor da salada de repolho combinam bem com outros sabores intensos. Sem mencionar que pode ser ousadamente colorido quando feito com mais do que apenas repolho.
Salada de repolho contemporânea
Nos últimos anos, a salada de repolho recebeu uma pequena reforma. Embora a palavra em si seja derivada das palavras holandesas para repolho (“kool”) e salada (“sla”), os legumes contemporâneos incluem uma grande variedade de ingredientes. A principal exigência é que o ingrediente seja capaz de manter sua textura e crocância, e que seja apresentado em tiras longas e finas (juliana) ou desfiado. Além disso, os molhos têm uma variedade maior de sabores do que nunca. Os molhos à base de maionese são mais comuns nos Estados Unidos, mas os molhos à base de vinagre são populares no exterior.
Pegando o fragmento
Um dos segredos para uma ótima salada de repolho é a textura consistente dos ingredientes. Uma mandolina é ótima para triturar uma cabeça de repolho ou outros ingredientes em tiras de tamanhos uniformes. A maioria dos bandolins permite ajustar a espessura do corte, o que é extremamente útil para obter a textura certa. Alguns bandolins têm acessórios que permitem fazer juliana também - mas você pode cortar tiras de juliana com a mesma facilidade das fatias transversais que um bandolim produz.
Os bandolins requerem alguma prática, bem como muito foco. As lâminas são muito afiadas e podem realmente machucá-lo se você não tomar cuidado.
A maneira mais rápida de comer salada de repolho
Serve 4 a 6 porções
A salada de repolho é extremamente fácil de fazer. Embora possa ser enfeitado e alterado, a salada de repolho mais fácil e simples vem junto em um flash.
Ingredientes:
1 repolho picado
1 cenoura, descascada e cortada em juliana
2 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de maionese
Espremido de limão
Sal e pimenta
Instruções:
Coloque o repolho desfiado e as cenouras em juliana em uma tigela (pode até ser a tigela de servir). Junte o iogurte, a maionese e o limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem, cubra e leve à geladeira durante a noite. Mexa rapidamente e sirva.
Construa sua própria salada
Você pode transformar uma salada de repolho comum em sua especialidade com um pouco de criatividade e experimentação. Comece com ingredientes frescos, saborosos e principalmente crocantes em qualquer combinação que lhe agrada.
Ingredientes sugeridos:
- Repolho, vermelho ou verde (claro!), Ou repolho Napa
- Cenoura
- Salsão
- Caules e florzinhas de brócolis
- Ervilhas
- Funcho
- Jicama
- Pimentas
- Maçãs (Granny Smiths são ótimas)
- Abobrinha
- Cebolinha
- Endívia
- Macarrão Ramen (sim, sério), esfarelado
- Amêndoas
- Cebola
- Manga (ligeiramente submata)
- Mamão (levemente baixo)
- Abacaxi
Em seguida, crie um curativo básico. Iogurte e maionese são bons, especialmente com um aperto de limão, mas existem muitas combinações adicionais. Na verdade, muitos molhos para saladas tradicionais de alface funcionam muito bem com salada de repolho.
Molho Cremoso Básico
Ingredientes:
Partes iguais de iogurte natural e maionese
Limão fresco
Sal e pimenta a gosto
instruções:
Misture todos os ingredientes e misture com a salada.
Molho Básico de Vinagre
Ingredientes:
1 parte de vinagre de cidra
3 partes de óleo vegetal
1/2 parte de açúcar
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Misture todos os ingredientes e misture com a salada.
Intensificadores de sabor
Por fim, acrescente um pouco de sabor à salada com especiarias. Alguns bons sabores e especiarias incluem:
- Semente de aipo
- Cominho
- Pimentas Jalapeno, picadas finas
- Mostarda
- Cebola roxa bem picada
- Sementes de gergelim torradas
- Ruivo
- Horseradish ou wasabi
- Sementes de papoula
- Limonada
- Suco de limão
- Molho de soja
- Alho
Depois de preparar a salada, deixe-a coberta na geladeira por cerca de 8 horas antes de servir para que os sabores realmente se fundam. Aproveitar!
Mais receitas de slaw
Salada de repolho de frutas e nozes
Salada de repolho básico
Salada de repolho picnic
