Os vegetarianos unem-se! À mesa de jantar e uma saborosa salada de ruibarbo com verduras e queijo Bleu. O ruibarbo não é apenas para tortas e assados. Este caule em tons de rubi se torna a estrela de uma receita incrível de salada de calibre de restaurante.
Os vegetarianos unem-se! À mesa de jantar e uma saborosa salada de ruibarbo com verduras e queijo Bleu. O ruibarbo não é apenas para tortas e assados. Este caule em tons de rubi se torna a estrela de uma receita incrível de salada de calibre de restaurante.
Salada de Ruibarbo com Verduras Mistas
Nada diz o verão como uma salada crocante e refrescante, então por que não adicionar um toque gourmet a este alimento da estação? No Hubbard Inn no bairro de River North em Chicago, o ruibarbo em conserva traz uma nova dimensão de sabor para a salada de verão. O Chef Executivo Bob Zrenner explica que os componentes azedos do ruibarbo em conserva são o complemento perfeito para as notas cremosas nas migalhas de queijo Bleu. “Gostamos de experimentar diferentes sabores e ingredientes para que as pessoas vejam os favoritos tradicionais de uma nova maneira”, diz o Chef Zrenner. “Algo tão simples como uma salada pode apresentar sabores ousados e complexos.” Experimente você mesmo!
6 porções
Para o ruibarbo:
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- Caules de ruibarbo de 1 libra, cortados em um viés em pedaços de 2 polegadas
- 3 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3 cravos-da-índia inteiros
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de pimenta preta inteira
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Para o vinagrete:
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- 1 xícara de óleo de canola
- 3 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 2 chalotas, finamente picadas
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Pitada de açúcar granulado
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Para a salada:
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- 1 quilo de folhas verdes variadas (baby radicchio, lolla rossa, folha de alface verde)
- 1 xícara de pistache com casca, torrado e picado
- 4 onças de queijo azul Stilton esfarelado
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Instruções:
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- Para preparar o ruibarbo, coloque o ruibarbo em uma tigela grande e reserve. Combine vinagre, água, açúcar, cravo, coentro e pimenta em uma panela média em fogo alto. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ferver e o açúcar se dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje o líquido sobre o ruibarbo e leve à geladeira até esfriar. Ralo.
- Para fazer o vinagrete, coloque todos os ingredientes em uma galheta, feche e agite vigorosamente para incorporar.
- Para fazer a salada, coloque as verduras em uma tigela grande e misture com uma generosa garoa de vinagrete.
- Divida as verduras em 6 pratos de salada e cubra com ruibarbo, pistache e queijo azul.
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Mais gostoso receitas vegetarianas!
