Você não viveu até fazer sua própria geléia de uva - SheKnows

Todo outono, cachos de uvas locais aparecem no mercado dos fazendeiros. Eles têm um sabor matador, mas estão carregados de sementes. O que você faz com eles? Faça geleia e geleia, só isso. Nada contra o seu pote comum de geleia de uva comprada em loja, mas a geleia de uva caseira é tão deliciosa que não há comparação. A receita da Story’s Fowl Farm é para uvas mustang, mas vá em frente e experimente com praticamente qualquer outro tipo de uva, de Concord a Niágara.

História relacionada. O pimentão de Martha Stewart obtém seu sabor rico e ousado deste ingrediente secreto

Fazer gelatina com a uva mustang, que cresce no sul do Mississippi ao Texas, é uma tendência crescente com uma longa história. As próprias uvas são difíceis de comer cru, mas quando transformadas em geleia de uva ou suco ou vinho (como têm feito desde a Guerra Civil), elas adicionam um toque de acidez inesperada. A geleia não tem a mesma qualidade enjoativa das coisas que você compra na loja; em vez disso, tem o gosto mais de um cruzamento entre geleias de uva compradas em loja e ameixas vermelhas.

Mais: Faça suas próprias cerejas marasquino, porque é incrivelmente fácil e também: Yum

No início de agosto deste ano, Lorri Story e seus filhos calçaram suas botas e luvas e saíram para colher uma videira selvagem que cresce no Cerca de Story’s Fowl Farm em Aledo, Texas, para que eles pudessem fazer esta geléia deliciosa, e Story teve a gentileza de compartilhar a receita com Ela sabe.

Receita de geléia de uva mustang da Story’s Fowl Farm

A acidez da uva mustang pode realmente causar coceira nas mãos quando a uva está crua, então use luvas ao manuseá-la.

Rende cerca de 2-1 / 2 quartos (5 pintas)

Tempo de preparação: 30 - 45 minutos | Tempo de cozimento: 30 - 45 minutos | Tempo total: 1 - 1-1 / 2 horas

Ingredientes:

• 5 galões de uvas mustang
• Água
• 1 (1-3 / 4 onças) caixa de pectina de frutas (a Story recomenda a marca Sure-Jell)
• 7 xícaras de açúcar

Mais: Molho de maçã de cranberry de natal

Instruções:

1. Lave e desengace as uvas. Uvas Mustang têm sementes, mas não há necessidade de removê-las na frente. Eles serão eliminados mais tarde.
2. Coloque as uvas em uma panela e adicione água apenas o suficiente para cobri-las. Leve a água para ferver e deixe ferver por 5 a 10 minutos.
3. Coloque uma peneira grande sem forro sobre uma tigela grande e despeje a mistura de uva e água um pouco de cada vez, tomando cuidado para não encher demais a peneira. Use um pilão para pressionar o suco e descarte a polpa e as sementes que deixar para trás. Repita até que todo o lote tenha sido processado.
4. Meça 5 xícaras do suco resultante, despeje-o de volta na panela e leve para ferver. Junte a pectina e deixe ferver novamente. Em seguida, acrescente o açúcar e deixe ferver novamente. Deixe ferver por mais 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo.
5. Coloque a geleia quente em potes de geleia esterilizados (não passe da linha de enchimento). Coloque as cúpulas e os anéis nos frascos e aperte-os. Coloque os frascos em um banho de conservas de água quente por 5 minutos. Remova cuidadosamente os frascos do banho de conserva, coloque-os de cabeça para baixo sobre uma toalha e deixe-os assentar por 5 minutos antes de endireitá-los e permitir que esfriem completamente.