Refeições de uma só panela são uma opção na minha casa. Como uma mãe ocupada e uma esposa, a vida fica bem caótica, mas mesmo assim, a vida na cozinha não pode parar.
Uma coisa que sempre sugiro para quem quer começar a cozinhar é ter alguns itens essenciais à mão: uma sendo facas excelentes, a outra um forno holandês de ferro fundido ou uma panela grande com tampa. Você ficará surpreso com a versatilidade desses potes para tantas receitas diferentes.
Essa farta sopa de outono, preparada naquele querido forno holandês, está cheia de verduras, mini massas e quinua. É saboroso e satisfatório, mas saudável. Esta sopa também congela bem se você tiver espaço no freezer.
Receita de macarrão italiano de quinua com sopa de feijão
Os vegetais são cozidos em caldo à base de tomate junto com mini macarrão penne e quinua. Este prato rústico fácil é perfeito para um jantar saudável e reconfortante.
Serve 8
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo total: 55 minutos
Ingredientes:
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 1 cebola doce grande, cortada em cubos
- 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
- 2 costelas de aipo, cortadas em cubos
- 2 xícaras de tomate San Marzano esmagado em lata ou outros tomates enlatados
- 1 lata (8 onças) de feijão vermelho
- 5 xícaras de caldo de vegetais orgânicos
- 1 colher de sopa de tempero italiano seco
- 1 colher de chá de manjerona seca
- 1 colher de sopa de pasta de alho fresco ou 4 dentes de alho picados
- Sal marinho e pimenta, a gosto
- 1 xícara de massa mini penne ou outra massa pequena
- 1/2 xícara de quinua crua
- Queijo parmesão ralado fresco, para enfeitar (opcional)
- Manjericão fresco picado ou salsa, para enfeitar (opcional)
Instruções:
- Em um forno holandês de 5 litros ou em uma panela grande de sopa, adicione o azeite, a cebola, a cenoura e o aipo. Refogue levemente por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
- Adicione o tomate esmagado, o feijão, o caldo de legumes, o tempero italiano, a manjerona, o alho, o sal e a pimenta e misture bem.
- Tampe e cozinhe a sopa por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o macarrão e a quinua à panela e mexa bem. Ferva a sopa por mais 10 minutos ou até que o macarrão e a quinua estejam completamente cozidos. (Se você notar que muito líquido foi absorvido, adicione caldo de vegetais extra para obter a consistência desejada.)
- Coloque a sopa em tigelas e decore com queijo parmesão fresco e salsa.
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