É fácil comprar nhoque no supermercado, mas você já pensou em fazer o seu em casa? Você vai sentir e provar a diferença porque eles saem tão leves e macios. Você pode nunca mais comprar os já prontos novamente.
Esses bolinhos de batata macia podem ser saboreados com o mais simples molho de manteiga, sálvia e semente de papoula que combina bem com a leveza do nhoque.
Receita de nhoque com sálvia com manteiga e sementes de papoula
4 porções
Ingredientes:
- 1 libra de batata com amido
- 4 onças de farinha + extra para polvilhar
- 1 ovo
- Sal
- 2 onças de manteiga
- 6-8 folhas frescas de sálvia
- Queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de sementes de papoula
Instruções:
1
Prepare as batatas
Em uma panela de água, ferva as batatas em água e sal por cerca de 30 minutos ou até ficarem bem macias. Quando estiverem cozidos, retire a pele. Amasse as batatas usando um espremedor de batatas ou, se você não tiver, amasse-as com qualquer utensílio que você tiver. Faça-os cair diretamente sobre uma placa de massa que já foi polvilhada com farinha.
2
Misture a massa
Adicione a farinha e o ovo. Misture com as mãos.
3
Faça uma massa macia e compacta
Sove até obter uma massa macia e compacta que não seja tão pegajosa. Adicione mais farinha se ainda for necessário. A quantidade de farinha necessária depende da consistência das batatas. Quanto menos farinha você adicionar, mais macio ficará o nhoque e mais farinha pode resultar em mastigáveis.
4
Faça formas cilíndricas compridas
Divida a massa em 4 pedaços iguais e abra cada pedaço em cilindros longos.
5
Fatie-os
Corte pedaços de cerca de 2,5 cm com uma faca.
6
Moldá-los
Deixe cada peça deslizar em um “rigagnocchi” ou tabuleiro de nhoque começando de cima. Se você não tiver um, use um garfo, deslizando de cima para baixo dos dentes. Coloque-os em um prato ou mesmo tabuleiro de macarrão polvilhado com farinha e polvilhe farinha por cima novamente.
7
Cozinhe-os
Em uma panela grande, ferva um pouco de água em fogo médio-alto. Quando ferver, acrescente um pouco de sal. Coloque o nhoque na água. Quando flutuam, estão cozidos.
8
Pegue o nhoque
Retire-os da água com uma escumadeira.
9
Misture o nhoque com o molho
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo-médio. Adicione as folhas de sálvia rasgadas. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione o nhoque cozido na panela com a manteiga e a sálvia. Polvilhe com queijo parmesão e sementes de papoula.
10
Sirva imediatamente
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