Cansado dos mesmos velhos tacos? Esses bad boys são recheados com batata-doce, vegetais e um molho de iogurte grego com abacate.
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Os tacos não são apenas sobre carne, carne e mais carne. Esses tacos vegetarianos são repletos de sabor e batata-doce perfeitamente temperada. Depois reguei com um saboroso molho de iogurte grego e abacate, porque tudo fica melhor com abacate.
Receita de tacos de batata doce picante
Rende 8
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 batatas-doces de tamanho normal, limpas e cortadas em quadrados de 1/2 polegada
- 1 cebola amarela média, cortada em cubos
- 2 xícaras de pimentão fatiado
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1 / 4-1 / 2 colher de chá de pimenta chipotle em pó (isso é picante)
- Sal kosher a gosto
- 1/2 xícara de coentro, picado
- 1 abacate
- 1/2 xícara de iogurte grego puro
- 1 limão, com casca
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 8 tortilhas de milho pequenas, torradas
Instruções:
- Em uma frigideira grande colocada em fogo médio, adicione o azeite. Assim que o óleo estiver quente, acrescente as batatas-doces.
- Deixe as batatas cozinharem por cerca de 5 minutos para amolecer.
- Adicione a cebola, pimentão, páprica defumada, pimenta chipotle em pó e sal kosher. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que todos os vegetais estejam macios, mas não se desfaçam.
- Enquanto os vegetais cozinham, em uma tigela pequena, misture o abacate, o iogurte grego, as raspas de limão, o suco de limão e o sal. Assim que a mistura estiver homogênea, coloque-a na geladeira para mantê-la fria até que esteja pronto para servir os tacos.
- Assim que os vegetais estiverem cozidos, adicione algumas colheradas a cada tortilha de milho e regue com molho de iogurte grego e abacate e uma pitada de coentro.
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