Este hambúrguer Reuben é um mashup do meu amado sanduíche Katz’s Deli Reuben - tão espesso que mal consigo colocá-lo na boca - e um hambúrguer de verão perfeito. É comida reconfortante no seu melhor, e você não vai se importar nem um pouco com sua cintura enquanto a come. Confie em mim.
No verão anterior ao meu último ano na faculdade, estagiei no Citibank, no Lower East Side de Manhattan, que tem um dos melhor delis em que já estive: a lendária Katz’s Delicatessen.
No verão anterior, minha mãe e eu passamos meus três meses inteiros de folga em casa, tentando chegar aos 10 quilos a menos (o calouro 15 me bateu com um ano de atraso), e eu fiz o meu melhor durante meu primeiro ano de faculdade para mantê-lo desligado. Tudo isso mudou meu primeiro dia de trabalho, quando entrei pelas portas do Katz's e pedi um Reuben do tamanho da minha cabeça.
Felizmente, trabalhei lá apenas meio período, porque, no final do verão, mal cabia em meus ternos de trabalho do jeito que estava.
Receita de hambúrguer Reuben
4 porções
Ingredientes:
- 4 hambúrgueres
- 8 fatias de pão de centeio
- 4 fatias de queijo suíço
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 1 xícara de chucrute, sem o excesso de água
- 1 colher de sopa de maionese
- 1/4 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 picles de endro picado
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de raiz-forte preparada
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e unte com spray de cozinha.
- Depois de quentes, coloque os hambúrgueres na frigideira.
- Enquanto isso, passe manteiga em 1 lado de cada fatia de pão e leve ao forno torrado ou em uma assadeira no forno.
- Vire os hambúrgueres após cerca de 3 a 4 minutos e empurre-os para o lado.
- Adicione o chucrute à assadeira em uma camada uniforme e deixe cozinhar ao lado dos hambúrgueres (na gordura) para ficar bem crocante.
- Enquanto os hambúrgueres terminam de cozinhar, faça o molho. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o iogurte, o ketchup, o pickle picado, o suco de limão, a raiz-forte, o sal e a pimenta.
- Adicione uma fatia de queijo suíço no topo de cada hambúrguer e deixe derreter.
- Espalhe o molho em uma fatia de pão, cubra com 1/4 da mistura de chucrute e depois o hambúrguer, acrescente mais molho por cima e termine com a outra fatia de pão. Repita a montagem para os hambúrgueres restantes.
- Pressione suavemente para “esmagar” um pouco o hambúrguer e sirva.
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