Neste domingo do Super Bowl, deixe o Borgata Hotel Casino & Spa e Wolfgang Puck ajudá-lo a servir aos seus amantes do futebol consiga pão fresco para acompanhar os muitos outros dias de jogo de dar água na boca que você tem em seu cardápio. Se você é um fã de São Francisco, a receita de pão de massa fermentada de Puck será especialmente deliciosa.
Este domingo do Super Bowl vamos Borgata Hotel Casino & Spa e Wolfgang Puck ajudá-lo a servir à sua turma de amantes do futebol pão fresco para acompanhar os muitos outros jogos de dar água na boca que você tem em seu cardápio. Se você é um fã de São Francisco, a receita de pão de massa fermentada de Puck será especialmente deliciosa.
Pão de Fazendeiro Simples Sourdough
Receita cortesia do Borgata Hotel Casino & Spa
Rende 3 (10 polegadas) pães
Ingredientes:
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- 7 xícaras de farinha de centeio
- 4 xícaras de água morna
- 2 pacotes de fermento seco ativo
- 3-1 / 4 xícaras de farinha de trigo integral
- 4-1 / 2 colheres de sopa de sal
- 3 colheres de chá de cominho moído
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Instruções:
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- Para preparar a entrada de fermento: Coloque 1-1 / 2 xícaras de farinha de centeio e 2/3 xícaras de água morna em uma tigela grande e misture bem. Cubra com uma toalha úmida e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas. A mistura ficará um pouco borbulhante e exalará um cheiro levemente fermentado. (Se a sala estiver fria, isso pode demorar um pouco mais.)
- Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna.
- Coloque o restante da água, o fermento fermentado, o restante da farinha de centeio e a farinha de trigo integral, o sal e sove a massa na batedeira por mais 20 minutos. A massa deve ficar perfeitamente unida em uma bola.
- Cubra a tigela com uma toalha úmida e deixe a massa crescer em temperatura ambiente por cerca de 45 minutos ou até dobrar de volume.
- Sove a massa levemente com a mão para remover quaisquer bolhas grandes de ar.
- Unte com manteiga e enfarinhe três formas de pão de 9 × 5 polegadas. Divida a massa em três partes, molde cada uma em um cilindro de 23 cm e coloque-as nas formas preparadas. Deixe os pães crescerem por 1 hora ou até que pelo menos dobrem de volume. Com uma faca afiada, faça um corte longo, com cerca de 1/2 polegada de profundidade, na parte superior dos pães. (Isso permite que a massa se expanda enquanto assa.)
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
- Asse os pães por cerca de 25 minutos ou até que estejam dourados. Reduza o fogo para 325 graus F e continue assando por cerca de 20 minutos. Retire os pães das formas e deixe esfriar.
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