A sopa pode ser sensacional com os ingredientes certos! Esta receita de Meatless Monday para batata-doce com curry, feijão verde e sopa de tortellini não serve apenas como uma refeição, é cheia de sabor também.
Há algo especial em combinar ingredientes doces e condimentados. Esta sopa de batata-doce com curry, feijão verde e tortellini tem as proporções certas! Essa sopa não apenas transborda de sabor, mas também serve como uma refeição completa de um prato.
Mas fica cada vez melhor. Esta sopa também tem alguma cremosidade. Estou pensando que este prato tem quase tudo que você precisa para entregar uma refeição saborosa e farta.
Receita de batata doce com curry, feijão verde e sopa de tortellini
Receita adaptada de Emeril Lagasse
6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota picada
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 5 xícaras de caldo de vegetais
- 1 batata-doce, descascada e cortada em cubos
- 2 xícaras de feijão verde, cortado e partido ao meio
- 8 onças de tortellini de queijo seco
- 3/4 xícara de creme de leite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Instruções:
- Adicione o azeite a um forno holandês ou panela em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a chalota e o curry em pó e misture. Cozinhe por cerca de 4 minutos ou até que a chalota amoleça.
- Adicione o caldo de legumes, a batata-doce e o feijão verde à panela. Leve o líquido para ferver e reduza o fogo para ferver.
- Adicione o tortellini à panela e cozinhe por 15-20 minutos ou até que o tortellini esteja macio.
- Adicione o creme de leite à panela e mexa. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Servir quente.
Sente-se para uma sopa sensacional!
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