Batatas fritas com canela e açúcar de maçã são super fáceis de fazer, assim como o maravilhoso molho caseiro de baunilha com caramelo que as acompanha. É uma sobremesa que rivaliza com seu lado favorito de fast-food.
Já que as batatas fritas parecem tão fofas quando servidas em um prato em forma de cone que fica em uma prateleira (e não consigo encontrar uma dessas coisas para salvar minha vida), usei copos de papel de cone de neve para servir essas joias deliciosas. E o “rack” para os cones de neve é um copo de plástico colorido. Eu só tive que cortar as pontas do fundo dos copos de papel de cone de neve para que fiquem em pé no copo. Também adicionei um pequeno pedaço quadrado de papel manteiga em cada copo de cone de neve, para o caso de as batatas fritas terem excesso de óleo. Mas servir pratos nem importa quando algo é tão bom.
OK, agora que os cosméticos estão fora do caminho, vamos fazer essas delícias. Maçãs Granny Smith funcionam muito bem para essas batatas fritas. Eles só precisam ser descascados, descaroçados e cortados em tiras, depois dragados em amido de milho e fritos em uma frigideira. Assim que estiverem dourados por todos os lados, transfira-os da assadeira para uma gradinha. Em seguida, cubra-os com uma mistura de canela e açúcar.
Para fazer o molho de caramelo, o açúcar e a água são colocados em uma panela pesada e cozidos em fogo baixo a médio.
É importante observar esta mistura de açúcar de perto, porque ficará muito quente. E também é importante não mexer. Basta mexer um pouco a frigideira para mover a mistura, se necessário. Certifique-se de ter os ingredientes em cima do balcão e prontos para adicionar à mistura assim que ela ficar dourada.
Aqui está a cor dourada a ser observada. Desligue o fogo, tire a panela do fogo e despeje lentamente o creme de leite, mexendo cuidadosamente com uma espátula resistente ao calor. Tenha muito cuidado ao despejar o creme e mexer, pois a mistura está tão quente que vai borbulhar muito.
Em seguida, junte a manteiga, o sal e a baunilha. Ver? Olhar! Já parece caramelo. Então, com cuidado (super com cuidado porque está muito quente) despeje em potes pequenos, deixe esfriar e guarde na geladeira.
Regue sobre as batatas fritas e sirva junto com as batatas fritas como molho.
