Segunda-feira sem carne: molho caseiro de soja e alface com creme de coentro - SheKnows

Minha ideia por trás desses wraps de alface veio dos aperitivos salgados que eu comi em alguns restaurantes chineses. Para manter as coisas sem carne, eu combinei o chouriço de soja caseiro com lentilhas e um pouco de pimentão vermelho. Em seguida, coloquei a mistura em folhas de alface verdes e crocantes e cobri com um molho de creme de coentro. Os sabores e texturas deste prato são incríveis, perfeitos para servir como entrada sem carne.

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Então, como você faz farelo de soja? Se você não sabia, TVP significa proteína vegetal texturizada. Neste momento, você pode estar pensando, "tradução, por favor". TVP é um produto de soja que é rico em proteínas e fibras, não tem qualquer gordura, e é uma ótima alternativa para adicionar carne às suas receitas (algo que os veganos e vegetarianos podem apreciar).

TVP vem em flocos secos e é fácil de reidratar. Usei caldo de legumes quente para esta receita, mas você também pode usar água quente. O resultado final é semelhante a farelos de soja pré-embalados. Já que você pode temperar TVP como quiser, decidi recriar uma linguiça de chouriço mexicana sabor para esta receita Meatless Monday para chouriço de soja caseiro e embrulhos de alface com coentro creme.

Chouriço de soja caseiro e alface lentilha envolvida com receita de creme de coentro

Não é difícil para mimfaça seu próprio chouriço de soja. Você pode adicionar seus temperos favoritos como fiz nesta receita. Fui inspirado pelos wraps de alface que já provei em restaurantes asiáticos e pensei que uma versão sem carne com um toque mexicano seria saboroso. Cubra esses wraps de alface com um creme de coentro para um ótimo sabor ao redor.

4 porções

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 10-15 minutos | Tempo total: 20-25 minutos

Ingredientes:

Para o creme de coentro

• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 dente de alho picado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 2-3 colheres de sopa de coentro fresco, hastes removidas
• 2 colheres de chá de suco de limão

Para os wraps de chouriço de soja e alface

• 1 xícara de caldo de vegetais
• 1 xícara seca de TVP
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó
• 1 colher de sopa de pimenta malagueta em pó
• 1/4 colher de chá de tomilho seco
• 1/4 colher de chá de açafrão moído
• 1/4 colher de chá de coentro moído
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de cebola amarela, cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de lentilhas cozidas ou enlatadas (escorridas e enxaguadas primeiro)
• 1/4 xícara de pimentão vermelho, sementes e membrana removidas, cortadas em cubos
• 1 bibb de cabeça ou alface amanteigada (cerca de 8-10 folhas), limpa e seca, folhas mantidas inteiras

Instruções:

Para o creme de coentro

1. Pique o alho e acrescente o sal. Na tábua de cortar, use o lado achatado de uma faca para amassar o alho e o sal até formar uma pasta.
2. Em um processador de alimentos, adicione o creme de leite, pasta de alho, pimenta do reino, coentro e suco de limão. Misture até ficar homogêneo.
3. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Leve à geladeira até a hora de usar.

Para os wraps de chouriço de soja e alface

1. Microondas o caldo de legumes até ficar bem quente. Adicione o TVP seco a uma tigela média. Despeje o caldo de legumes quente sobre o TVP e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
2. Em outra tigela média, adicione todos os temperos secos e o molho de soja. Misture para combinar.
3. Depois que o TVP for reidratado, adicione aos temperos e misture bem.
4. Em uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e cozinhe por 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Adicione as lentilhas e o pimentão vermelho e depois o TVP. Jogue para combinar. Cozinhe por alguns minutos para que as lentilhas, pimentões e TVP fiquem bem aquecidos.
5. Coloque as folhas de alface em uma travessa e coloque 3 colheres de sopa da mistura sobre cada folha.
6. Regue o creme de coentro por cima e sirva imediatamente.

Faça seu próprio chouriço de soja - é fácil.

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