Como a lista de alimentos que estão sendo recolhidos devido à possível contaminação por listeria continua a crescer a uma taxa alarmante, muitas pessoas ficam com uma pergunta importante: o que diabos é listeria?
Outro dia outro Comida lembrar - ou, neste caso, mais de 350 recalls. E desta vez é devido à possível contaminação por listeria em uma grande fábrica de alimentos congelados. Mas quão preocupados, exatamente, devemos estar? E por que o FDA está dando tanta importância a algumas frutas e vegetais congelados antigos? As respostas são "muito" e "por causa da morte".
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Listeria, um alimento transmitido doença causado pela bactéria Listeria monocytogenes, é uma doença mortal. Embora ainda seja relativamente raro (há menos de 2.000 casos relatados a cada ano nos EUA), ele mata cerca de 18 por cento ou quase uma em cada cinco pessoas que contraem o bug - muito mais que E. coli e salmonela, as intoxicações alimentares bacterianas mais conhecidas. Pior ainda, é mais provável que atinja pessoas com sistema imunológico já enfraquecido, como mulheres grávidas, crianças pequenas e idosos, tornando ainda menos provável que sobrevivam.
Dos 80 por cento das pessoas que conseguem, mas não morrem, elas não escapam exatamente com facilidade. A doença geralmente começa com um febre, dores musculares e diarreia, de acordo com o CDC, antes de progredir para cefaleia, torcicolo, confusão, perda de equilíbrio e convulsões. Mulheres grávidas com listeriose podem perder o bebê, entrar em trabalho de parto prematuro ou ter um bebê com doenças ou defeitos congênitos graves.
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Listeria também é tão assustadora por causa da grande variedade de alimentos que pode ser encontrada. o culpados mais comuns incluem frios e cachorros-quentes prontos para comer, patês refrigerados ou cremes de carne, leite não pasteurizado (cru) e laticínios, queijo macio feito com leite não pasteurizado (como queso fresco, feta, brie, camembert), frutos do mar defumados refrigerados e crus brotos. (Mulheres que já estiveram grávidas provavelmente reconhecerão essa lista como aquela que seus médicos lhes deram na primeira consulta do que eles precisam evitar nos próximos nove meses - e agora você sabe porque.)
Mas não é apenas no corredor da geladeira que você precisa ter cuidado, já que todos os surtos mais recentes de listeria envolveram produtos agrícolas. o o recall atual afeta frutas e vegetais congelados, mas outros surtos recentes ocorreram em melão, salada ensacada, sorvete e até maçãs carameladas. Parte do que torna a listeria tão mortal é sua capacidade de se desenvolver em ambientes frios, como sua geladeira e freezer, onde outras bactérias seriam limitadas. Ele pode ser morto por cozinhar em altas temperaturas.
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Para proteger você e sua família, o CDC recomenda cozinhar frios e cachorros-quentes a pelo menos 165 graus Fahrenheit (ou até ficar bem quente) e evitando todos os produtos de leite cru, carnes cruas e couves - especialmente se você estiver em um dos grupos de alto risco. Por último, certifique-se de ficar atualizado na lista de recall e vasculhe sua comida e jogue fora qualquer coisa que possa estar contaminada.
