A temporada do caranguejo fresco está a todo vapor, dando a você a oportunidade deliciosa de fazer bolos de caranguejo com carne de caranguejo fresca.
Escolhendo caranguejos frescos
Se você tiver a sorte de morar perto de um oceano ou baía que ofereça caranguejos frescos e vivos, vá buscar a experiência definitiva do “mar à mesa”. Caso contrário, obtenha caranguejos frescos de uma empresa respeitável
peixaria ou mercado de agricultores à beira-mar.
Se caranguejos frescos não estiverem em sua localidade, verifique os fornecedores de frutos do mar online; eles vão enviar caranguejos vivos ou cozidos no vapor. Uma vez que a carne de caranguejo deve ser cozida antes de fazer bolos de caranguejo, os caranguejos cozidos no vapor
salvar você uma etapa no processo. Caranguejos vivos são garantidos frescos - mas não há nada como cozinhar caranguejos que estão correndo por toda parte.
Fazendo bolos de caranguejo
Depois que os caranguejos estiverem cozidos, você deve retirar a carne das cascas, mantendo os caroços o maior possível. Isso pode ser um trabalho tedioso porque você tem que se certificar de que nenhuma concha ou cartilagem foi deixada
na carne.
Você pode fazer bolos de caranguejo clássicos, é claro, mas existem muitas variações de dar água na boca. Adicione jalapenos para um toque picante. Experimente ervas frescas, azeitonas, tomates, abacates ou corações de alcachofra. Você pode
até mesmo faça bolos de caranguejo sem a farinha de rosca para um sabor completo de caranguejo.
Bolos de caranguejo também fazem ótimos sanduíches com apenas um pouco de molho tártaro, molho de coquetel, molho aioli caseiro ou molho de pimenta picante. Yum!
Receitas de bolo de caranguejo
Bolos de Caranguejo Jalapeno
Rende 6 porções
Ingredientes:
1 libra de carne de caranguejo fresca, cozida no vapor
1 cebola branca pequena, picadinha
1 pimenta jalapeño grande, finamente picada
3 colheres de sopa de tomilho picado
1/2 xícara de maionese
1 ovo grande, batido
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de chá de pimenta caiena
2 fatias de pão branco com um dia de idade, feito em migalhas
1 colher de sopa de manteiga
Instruções:
1. Combine a carne de caranguejo com cebola, pimenta, tomilho, maionese, ovo, mostarda e pimenta de Caiena em uma tigela grande e misture delicadamente.
2. Misture a farinha de rosca na mistura de caranguejo e forme 6 bolos.
3. Aqueça a manteiga em uma frigideira e adicione bolos de caranguejo um pouco de cada vez. Cozinhe cerca de 5 minutos de cada lado ou até dourar.
4. Transfira para toalhas de papel para escorrer. Sirva com molho de chili-manga (receita abaixo).
Bolos de Tomate e Caranguejo de Azeitona
Rende 6 porções
Ingredientes:
1 libra de carne de caranguejo fresca, cozida no vapor
1/3 xícara de biscoitos triturados
1 chalota, finamente picada
1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas finamente picadas
1/2 xícara de tomates picados
1/4 xícara de maionese
1 ovo batido
1 colher de chá de mostarda dijon
1/2 limão, suco
1 colher de chá de sal
Molho Dash tabasco
1/2 xícara de azeite
Instruções:
1. Combine a carne de caranguejo com biscoitos, chalota, azeitonas, tomates, maionese, ovo, mostarda, suco de limão, sal e tabasco em uma tigela grande e misture delicadamente.
2. Forme a mistura em 6 bolos. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione os bolos de caranguejo um pouco de cada vez. Cozinhe por 5 minutos de cada lado ou até dourar.
3. Transfira os bolos de caranguejo para toalhas de papel para escorrer. Sirva com seu molho de frutos do mar favorito.
Molho de pimenta-manga
Rende 6 porções
Ingredientes:
2 mangas, sem caroço, descascadas, cortadas em cubos
1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
2 colheres de chá de pimenta picada
1/4 xícara de tomilho fresco picado
Sal a gosto
Instruções:
Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e bata.
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