Se você não cozinha com frequência, decidir por onde começar pode ser opressor. Quando você está com pouco tempo e com fome, às vezes vasculhar receitas online e tentar decifrar seu conteúdo é a última coisa que você quer fazer. Mas não precisa ser tão difícil. Ela sabe pediu a chefs profissionais e autores de livros de receitas que desmascarassem mitos comuns sobre culinária. Veja seus conselhos sobre como aproveitar ao máximo o tempo que você passa na cozinha - sem necessidade de graduação em culinária.
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Mito 1: É muito difícil planejar refeições
O planejamento de refeições não precisa ser uma tarefa difícil se você seguir as dicas das estações do ano e de sua própria fome.
“Historicamente, os agricultores usam as estações do ano para orientar suas cozinhas. Compre produtos que cresçam sazonalmente para fazer refeições com base no que está crescendo em sua região, como raiz vegetais no inverno, pêssegos e melancia no verão ”, Jennifer Johnson, ex-chef da orgânico
Comida a pioneira Alice Waters no Chez Panisse e chef executiva da família Getty em San Francisco, disse Ela sabe.“Cozinhe como os pioneiros e opte por refeições fartas, como pastinaga assada e abóbora com assado no inverno, e gaspacho e salada com hambúrguer de peru na primavera e no verão”, ela aconselhou.
Isso ajudará a eliminar um pouco do pânico que você pode sentir ao tentar decidir o que cozinhar - basta olhar para a natureza para a resposta.
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Mito 2: as receitas são muito confusas
Você pode ficar com os olhos vidrados ao ler uma receita longa e complicada com uma tonelada de etapas. Mas começar com uma receita pode ser a estratégia errada se você não cozinha com frequência.
“A maioria das pessoas começa uma nova cozinha com uma receita, em vez de tentar entender os métodos por trás dela, que é como olhar para uma obra de arte moderna e não saber de que lado está para cima ”, disse a autora do livro de receitas Nandita Godbole nós.
Em vez disso, tente dominar as técnicas básicas uma de cada vez. Tente fazer fatias de batata crocante do zero, mas combine-os com um frango assado comprado na loja. Ou aprenda a fazer um simples peito de frango grelhado, costeleta de peixe ou bife e combiná-los com salada ou vegetais congelados no vapor. Você pode até mesmo experimentar todas as 13 dessas variações em frango assado com três ingredientes até encontrar o seu favorito e servir salada ensacada e pãezinhos comprados na loja para completar a refeição.
Conforme você domina essas habilidades básicas, uma de cada vez, eventualmente será capaz de juntar os diferentes elementos para criar uma refeição caseira simples. E as receitas que se referem a técnicas das quais você nunca ouviu falar, de repente estarão repletas de etapas familiares.
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Mito nº 3: é muito complicado
Cozinhar não é uma situação de "crescer ou voltar para casa". Você não precisa fazer uma refeição de quatro pratos ou um prato digno do guia Michelin para que isso conte.
“Historicamente, os melhores jantares nunca são complicados. O simples sempre vence ”, disse Johnson.
O chef Christophe Kubiak, proprietário da La Bonne Cuisine Catering & Events, concorda. “Vá com calma no começo. Cozinhar é como correr; você quer fazer mais quando se acostumar! ”
Comece devagar. Às vezes, vegetais simplesmente assados e temperados com macarrão, uma refeição rápida em Crock-Pot ou até mesmo um receita de três ingredientes é tudo o que é preciso para tornar algo satisfatório.
Assim que você começar a se familiarizar com a cozinha, será cada vez mais fácil ter novas ideias e dominar as técnicas básicas. Só porque você não vai se preocupar com um prato até que seja Instagram perfeito não significa que não vale a pena cozinhar alguma coisa. Você vai economizar dinheiro, comer alimentos mais nutritivos e aprimorar uma nova habilidade útil.
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