Se você já passou algum tempo no Sul, provavelmente sabe o que é pão de colher, mesmo que nunca tenha experimentado. A primeira vez que tive, devo admitir, fiquei um pouco cético. Quem quer comer pão com uma colher quando é tão bom por si só? Depois de uma mordida, porém, fui vendido. É macio, fofo e praticamente derrete na boca. É a minha nova forma favorita de desfrutar de pão.
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Esses pães de colher fofos, salgados e doces, têm a melhor consistência, como uma mistura de creme e pudim fofo de Yorkshire. Além disso, você pode fazer esses salgados, doces ou uma mistura dos dois, que foi o que eu fiz. Porque às vezes você só precisa de um pouco dos dois, certo?
1
Receita de pão com colher de espargos e queijo de cabra
Serve cerca de 6-7
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 xícaras de leite
- 1-1 / 4 xícaras de fubá
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos, levemente batidos
- 1 cacho de aspargos, extremidades do caule removidas
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 6 onças de queijo de cabra
- Sal e pimenta
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque os aspargos em uma assadeira de vidro de 9 x 13 polegadas e regue com azeite, sal e pimenta. Asse por cerca de 15-20 minutos ou até que os aspargos estejam macios. Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
- Enquanto isso, leve o leite para ferver em fogo médio-alto. Junte a farinha de milho e cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo continuamente. Deixe a mistura esfriar um pouco.
- Reduza o fogo para 350 graus F e unte generosamente uma assadeira de 20 x 20 cm com 1 colher de sopa de manteiga. Coloque a mistura de fubá, o fermento, os ovos, o sal e a pimenta na tigela da batedeira equipada com um acessório de pá. Derreta a manteiga restante no micro-ondas e despeje na mistura de fubá.
- Bata até ficar cremoso e arejado, cerca de 10 minutos. Junte os aspargos e o queijo de cabra. Despeje a mistura na assadeira preparada. Asse por cerca de 1 hora e 10 minutos.
2
Pão de colher de morango e mirtilo com receita de esmalte de frutas balsâmico
Receita adaptada de Texano com saudades de casa
Serve cerca de 4
Ingredientes:
Para o pão:
- 1 litro de morangos frescos, descascados e picados
- 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1-1 / 2 xícaras de leite
- 1/4 xícara de farinha de amêndoa
- 1/4 xícara de fubá finamente moído
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de batedores de ovos
- 1-1 / 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de chantilly
- Sal
Para o molho de frutas:
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 3/4 xícara de morangos, picados
- 1/4 xícara de mirtilos frescos
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Raspa de raspas de limão
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte 4 ramequins pequenos com spray de cozinha antiaderente.
- Coloque o leite em uma panela em fogo médio e leve para ferver. Junte a farinha de amêndoa e o fubá. Retire do fogo e despeje a mistura na tigela da batedeira.
- Encaixe a tigela com um batedor em formato de pá e adicione o açúcar mascavo, o Egg Beaters, a manteiga sem sal, o fermento em pó e uma pitada de sal. Junte os morangos frescos. Despeje o pão nos ramequins e coloque em uma assadeira. Asse por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Enquanto isso, faça o molho. Despeje o vinagre em uma panela e leve para ferver. Reduza para o nível baixo e deixe ferver por cerca de 6 minutos ou até reduzir pela metade. Adicione os morangos, mirtilos e açúcar mascavo. Junte as raspas de limão.
- Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Usando as costas de uma colher, pressione as bagas suavemente contra a lateral da assadeira. Continue a cozinhar até a mistura ficar espessa, quase como um xarope. Isso pode levar cerca de 10 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.
- Assim que a colher de pão esfriar, cubra com chantilly e uma colher de molho.
3
Receita de pão com colher de batata doce e amêndoa torrada
Receita ligeiramente adaptada de County Living
Serve cerca de 6
Ingredientes:
- 2 xícaras (cerca de 4 médias) de batata doce purê
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 2/3 xícara de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 xícara de amêndoas torradas
- Sal
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte 6 ramequins com spray de cozinha antiaderente e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a batata-doce, o açúcar mascavo, os ovos, o leite, a baunilha, o cardamomo, o gengibre e a manteiga sem sal. Despeje a mistura nos ramequins e coloque em uma assadeira.
- Asse por cerca de 35 minutos ou até que eles inchem. Deixe esfriar um pouco.
- Cubra os pães de colher com amêndoas e divirta-se!
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