Inspirado por seu filho mais velho, que foi diagnosticado com risco de vida alergias a comida, Kelly Rudnicki fez sua pesquisa e experimentação na cozinha doméstica para desenvolver deliciosos alimentos livres de alérgenos. Por ser mãe de quatro filhos, Rudnicki não só precisava de receitas que mantivessem seu filho mais velho seguro, mas também de resultados que agradassem a toda a família. O livro dela The Food Allergy Mama's Baking Book (Agate Surrey, outubro de 2009) é uma bênção para pais com filhos que sofrem de alergia a laticínios, ovos e nozes.
As alergias alimentares estão aumentando
De acordo com a Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN), um em cada 25 americanos sofre de alergias alimentares, com crianças de 3 anos ou menos sendo responsáveis por um em 17 dos casos diagnosticados. Comida
alergias, como amendoim, dobraram nos últimos cinco a 10 anos, e os especialistas não têm certeza de por que esse problema potencialmente fatal está se tornando mais prevalente. Elas
Faz saiba, entretanto, que evitar alimentos alergênicos é a melhor garantia de manter crianças (e adultos) protegidos de reações alérgicas.
alergias alimentares: assustador, opressor
Quando seu filho foi diagnosticado com graves alergias alimentares antes de seu primeiro aniversário, Kelly Rudnicki se sentiu estupefata e desamparada. Ela não sabia muito sobre alergias alimentares, nem conhecia nenhum
outras crianças que sofreram com eles. “Nunca esquecerei o medo paralisante que senti ao perceber que era o único responsável por manter meu filho seguro e vivo”, diz Rudnicki, que
mais tarde lançou o blog de conscientização sobre alergia alimentar www. FoodAllergyMama.com. O filho de Rudnicki é alérgico a laticínios, ovos e nozes.
A conscientização sobre a alergia alimentar se espalhando
Por causa do número crescente de crianças que sofrem de alergias alimentares, os pais de crianças alérgicas a alimentos têm um número crescente de recursos livres de alérgenos nos quais podem confiar ao modificar o
dieta familiar. As escolas também estão adotando políticas em todo o distrito para manter os alunos seguros.
Mais pode ser feito ...
Rudnicki está em uma missão não apenas para aumentar a conscientização sobre alergias alimentares, mas também as maneiras como os pais, escolas e comunidades em geral podem impedir que crianças alérgicas a alimentos se sintam excluídas de seus
colegas ou incapaz de viver uma vida normal. “Precisamos melhorar o desenvolvimento de políticas para garantir a segurança de nossos filhos na escola, no acampamento e até mesmo em jogos esportivos”, diz o interessado
mãe. “Além da conscientização nas escolas, precisamos ter políticas atualizadas em restaurantes e companhias aéreas.” Rudnicki também defende que o governo destine mais dinheiro para alimentação
pesquisa de alergia. “É ridículo quão pouco dinheiro é dado para projetos de pesquisa de alergia alimentar em comparação com outras questões médicas”, acrescenta ela.
