Vinho tinto de peras refogadas com mascarpone e hortelã - SheKnows

As peras são uma das últimas variedades de frutas de casca fina a resistir até o final do inverno. A maioria das frutas dá seu último hooray muito antes da primeira geada do ano. As peras, entretanto, estão em seu pico sazonal começando no outono e durando até os meses de inverno. Aqui estão algumas dicas e idéias úteis para escolher, armazenar e cozinhar com esta fruta de clima frio.

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Em algumas culturas, as peras representam graça e nobreza. Em outros, eles simbolizam fertilidade e prosperidade. Esta fruta resistente é cultivada em áreas temperadas em todo o mundo e tem um significado especial específico para quase todos os lugares onde são cultivadas. Mesmo assim, a produção total dessa fruta é uma mera fração da de uma maçã. Talvez seja porque a pêra perfeita costuma ser difícil de encontrar. Eles devem ser agradavelmente macios, mas ainda assim ter uma boa crocância, com doçura atraente e um toque de acidez. Freqüentemente, as peras desapontam. A colheita e a produção cuidadosas aumentam as chances de encontrar aquela "pêra perfeita", que é outra razão pela qual você deve comprá-los na estação de um fazendeiro local que você sabe que toma muito cuidado com seus produzir.

Como escolher peras

A principal coisa a procurar ao escolher as peras é um bom agricultor. As peras são únicas porque são melhores quando colhidas bem antes de amadurecer. Um bom agricultor saberá quando colher uma pêra, quanto tempo deve armazená-la e quando está pronta para ser consumida. A maioria das peras será moderadamente dura quando você as compra, mas se tudo correr bem, deixá-las amadurecer após a compra resultará em uma pêra deliciosa e suculenta.

Como armazenar peras

Armazene as peras Bartlett por três a quatro dias e as peras Comice e Bosc por cinco a sete dias após a compra. Armazene solto em temperatura ambiente. Sua fruta está perfeitamente madura quando a polpa logo abaixo do ponto onde o caule atinge a fruta cede levemente sob leve pressão.

Como usar peras

Se você tem uma pêra Comice ou Bartlett perfeitamente madura em suas mãos, a melhor maneira indiscutível de comê-la é sozinha. As peras Bosc e Seckel tendem a ser um pouco mais crocantes e com grãos e ficam melhores quando cozidas. Aqui estão algumas idéias de maneiras de integrar peras em seu repertório culinário:

Produtos de padaria: As peras combinam perfeitamente com condimentos saborosos de cozimento, como pimenta da Jamaica, canela, noz-moscada e gengibre. Para uma sobremesa divertida da época, sirva uma torta de pêra com gengibre quente com cobertura de aveia esfarelada e uma bola de sorvete de baunilha. Ou experimente esta receita de sobremesa de bolo de café com nozes e pêra.

molho picante: Cozinhe as peras com cranberries, gengibre, pimenta da Jamaica, açúcar mascavo e pimenta preta para um acompanhamento doce e salgado que combina perfeitamente com frango ou peru assado.

Salads: Corte em fatias finas e sirva com presunto em cima de uma cama de rúcula de bebê e regue com uma redução balsâmica para uma entrada impressionante.

Poached: A caça furtiva é uma forma popular de preparar peras - e por um bom motivo. Mesmo uma pêra verde e medíocre torna-se suculenta e deliciosa quando preparada desta maneira. Experimente esta receita de peras escalfadas com vinho tinto para uma sobremesa sazonal impressionante e bonita:

Peras escalfadas com vinho tinto com receita de mascarpone e hortelã

Esta é uma maneira perfeita de usar tipos de peras mais firmes, como Bosc ou Anjou. Bartlett e Comice também funcionam bem; apenas certifique-se de usá-los antes que estejam totalmente maduros - caso contrário, eles ficarão macios.

6 porções

Ingredientes:

• 6 peras firmes
• 1 garrafa de vinho tinto
• 1 xícara de água
• 3/4 xícara de açúcar granulado
• 1 feijão de baunilha inteiro dividido no sentido do comprimento ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2 paus de canela inteiros ou 1 colher de sopa de canela em pó

Para a cobertura:

• 1/2 xícara de mascarpone
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de hortelã picada

instruções:

1. Descasque as peras e corte ao meio no sentido do comprimento. Remova o núcleo e a haste. Misture o vinho tinto, a água, o açúcar, a fava de baunilha e os paus de canela em uma panela grande e leve ao fogo médio-alto até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Reduza o fogo para médio-baixo, adicione as peras cortadas ao meio e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que as peras estejam tenra quando perfurada com um garfo (você pode ter que virar as peras até a metade para garantir que cozinhando).
2. Usando uma escumadeira, transfira as peras para uma tigela grande. Aumente o fogo e ferva o líquido de cozimento por cerca de cinco minutos, ou até que esteja reduzido à metade e fique xaroposo. Despeje o líquido sobre as peras e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Faça a cobertura de mascarpone combinando todos os ingredientes da cobertura, exceto a hortelã em uma tigela pequena. Divida as metades da pêra com algumas colheres de sopa do líquido de cozimento e cubra com uma colherada do creme de mascarpone. Enfeite com hortelã fresca.

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